Kokoscupcakes met citroenvulling
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes
Verfijnde cupcakes met kokossmaak, gevuld met een romige citroenglazuur en afgewerkt met een dikke, volle en volumineuze botercrème. Een elegant dessert, gegarneerd met kokosvlokken, dat elke feesttafel zal sieren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes zoete kokosvlokken
- 520 gram. droge mix voor het bakken van koekjes
- 1 pakje (4 porties) droge citroenpuddingmix
- 3 eieren
- 1,5 kopjes kokosmelk
- 1/3 kopje plantaardige olie
- 1/4 theelepel gele voedselkleurstof
- 2 verpakkingen (340 g per stuk) glazuur (room) gemaakt van slagroom
- 3/4 kopje klaar citroenroom
- 1 theelepel kunstmatige kokossmaakstof
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kokosvlokken, cakemix, eieren, kokosmelk, room, room, kokosnootextract
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed 24 muffinvormpjes (6,4 cm doorsnee) met papieren vormpjes; zet opzij.
- Verdeel 1 kopje kokosvlokken over een bakplaat. Rooster ze 6-8 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
- Meng in een grote kom de cakemix, instantpudding, eieren, kokosmelk, plantaardige olie en gele kleurstof; klop 30 seconden met een elektrische mixer op lage snelheid. Schraap de zijkanten van de kom schoon. Klop vervolgens nog 2 minuten op средelijke snelheid. Schep het beslag in de voorbereide muffinvormpjes en vul ze voor 3/4. Bak 15-20 minuten; een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken, moet er schoon uitkomen. Laat de cupcakes 5 minuten afkoelen in de vormpjes op een rooster. Haal de cupcakes uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Voor de citroenvulling:
Klop in een middelgrote kom 1/2 kopje slagroom en citroenkwark door elkaar tot een glad mengsel.- Maak met een scherp mes een sneetje van ongeveer 1,2 cm in het midden van elke afgekoelde cupcake. Doe de citroenvulling in een wegwerpspuitzak, knip een hoekje van de zak af en spuit de vulling in de cupcakes.
- Roer in een middelgrote kom de kokosaroma door de resterende slagroom en verdeel dit over de bovenkant.
- Meng de geroosterde kokosvlokken met de resterende 1/2 kop ongeroosterde kokosvlokken. Strooi het kokosmengsel over de geglazuurde cupcakes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
