Cupcakes met roomvulling en chocoladeglazuur.

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 18 cupcakes

Ondanks de tijdrovende voorbereiding is het maken van deze luchtige cupcakes met een rijke, zoete smaak helemaal niet zo moeilijk. Je zult waarschijnlijk wat glazuur overhouden, dus je kunt de hoeveelheid met ongeveer de helft verminderen. Je kunt de bovenkant van de cupcakes ook versieren met de overgebleven vulling met behulp van een spuitzak. De kans is groot dat, na het proeven van het heerlijke glazuur tijdens het bakken, de vraag wat je met het overtollige glazuur moet doen vanzelf verdwijnt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

2 kopjes premium bloem
2 eetlepels suiker
1/4 theelepel zout
1/2 kopje zure melk
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille-extract
2 hele eieren
220 g boter
4 volle eetlepels cacaopoeder
1 kopje kokend water

Ganache

1 kopje slagroom
6 eetlepels glucosestroop
250 g pure chocolade
2 theelepels vanille-extract

Crèmevulling

110 g boter
1/2 kopje margarine
4 kopjes poedersuiker
1/8 theelepel zout
1/4 kopje volle melk
1,5 theelepel vanille-extract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, zure melk, room, melk, eieren, vanille-extract, maissiroop, poedersuiker, pure chocolade, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Spray 18 muffinvormpjes grondig in met bakspray.
Voor cupcakesMeng voor het deeg de bloem met de suiker en het zout. Laat het even rusten.

Meng in een aparte kom de zure melk, baksoda, vanille en eieren. Roer goed door en zet opzij.

Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de cacao toe en roer. Giet het kokende water erbij, laat het mengsel een paar seconden sudderen en zet dan het vuur uit.

Giet het chocolademengsel bij het bloemmengsel. Roer een paar keer om het te laten afkoelen. Giet het zure melkmengsel erbij en roer nogmaals.
Vul de bakvormpjes iets meer dan halfvol (niet te vol). Bak ze 13-15 minuten. Laat de cupcakes 5 minuten afkoelen in de vormpjes, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Voor de ganacheVerwarm de slagroom en glucosestroop op middelhoog vuur. Hak de pure chocolade in stukjes en doe deze in een aparte kom. Voeg het vanille-extract toe aan de slagroom en giet dit over de chocolade. Klop het mengsel tot het gesmolten, glad en glanzend is. Laat het mengsel iets afkoelen.
Voor de crèmevullingKlop de boter en margarine tot een licht en luchtig mengsel.

Zeef de suiker en het zout samen en voeg ze in porties toe aan het botermengsel. Giet de melk erbij, gevolgd door het vanille-extract, terwijl u constant blijft kloppen. Schraap de zijkanten van de kom schoon. Klop tot een zeer licht en luchtig mengsel. Doe de vulling in een spuitzak met een middelgroot spuitmondje.
Zodra de cupcakes volledig zijn afgekoeld, steek je de punt van een spuitzak in de onderkant van elke cupcake en vul je deze met glazuur. Schep vervolgens ganache over de bovenkant van elke cupcake, of doop de cupcakes in het chocolademengsel.