Pindakaascupcakes met nougat en chocoladeglazuur

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 30 porties
Calorieën 357, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 46 G., vezel 2 G., cholesterol 39 mg, natrium 141 mg, suiker 32 G.

Deze feestelijke cupcakes combineren de zoute smaak van pinda's perfect met chocolade. De vanillecupcakes zelf worden gebakken met gemalen geroosterde pinda's in het beslag. Zodra ze volledig zijn afgekoeld, bedek je elke cupcake met een simpele marshmallow-pindakaasnougat, werk je de bovenkant af met melkchocoladeglazuur en bestrooi je ze met extra geroosterde zoute pinda's. Aan het einde van het recept vind je instructies voor het nauwkeurig afmeten van de marshmallowcrème en bloem, zodat je zachte, luchtige en heerlijk vochtige cupcakes krijgt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

2,5 kopjes premium bloem
2 en 1/4 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel zout
3 grote eieren, op kamertemperatuur
3/4 kopje kristalsuiker
0,5 kopje bruine suiker
140 g ongezouten boter, gesmolten
1 eetlepel vanille-extract
3/4 kopje volle melk
2 kopjes gehakte geroosterde gezouten pinda's, plus extra voor de garnering

Noga

4 kopjes romige marshmallows (ongeveer 2 potten van 200 g)
0,5 kopje romige pindakaas
Een snufje zout

Chocoladeglazuur

170 g melkchocolade, in stukjes gesneden
110 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
2,5 kopjes poedersuiker
1/4 kopje volle melk
110 g ongezouten boter, zacht
1 eetlepel vanille-extract
0,5 theelepel zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, melkchocolade, halfzoete chocolade, Pindakaas, poedersuiker, marshmallowcrème, Pinda

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed twee metalen muffinvormen met papieren vormpjes.
Cupcakes bakken:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Klop in een andere kom de eieren en beide soorten suiker met een mixer tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten.

Voeg geleidelijk de gesmolten boter en het vanille-extract al kloppend toe. Mix op lage snelheid en voeg de helft van het bloemmengsel toe, daarna de melk en vervolgens de resterende bloem. Voeg de pinda's toe, maar roer niet te veel..
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cupcakevormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer driekwart vol. Bak de cupcakes tot ze terugveren wanneer je er lichtjes op drukt, 20-22 minuten. Laat ze 10 minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid nougat voor:

Klop de marshmallowcrème, pindakaas en zout met een mixer tot een glad mengsel; zet apart.
Bereid het chocoladeglazuur voor.:

Doe alle chocolade in een grote magnetronbestendige kom en verwarm deze op 50% vermogen tot de chocolade zacht is, ongeveer 1 minuut. Roer en verwarm verder in de magnetron tot de chocolade gesmolten is, nog 1-2 minuten.
Voeg suiker, melk, boter, vanille-extract en zout toe en klop met een mixer tot een glad mengsel.
Smeer noga op elke cupcake, bedek met chocoladeglazuur en laat een klein randje vrij rond de noga. Bestrooi met pinda's.

Nauwkeurige meting

Onnauwkeurig afmeten is vaak de oorzaak van droog gebak. Gebruik altijd een droge maatbeker voor bloem. We scheppen de bloem in de maatbeker en verwijderen vervolgens het overtollige, waardoor de bloem niet samenklontert.

Hoe meet je marshmallowfluff af?

Vet een maatbeker licht in met olie of bespuit hem met bakspray en schep er vervolgens de marshmallows in. Ze zullen plakkerig en taai zijn. Het is het beste om met deze ingrediënten op kamertemperatuur te werken.

Oventemperatuur

Zorg ervoor dat je oven een goede thermometer en een werkende timer heeft. Controleer altijd of de cupcakes gaar zijn door het eerste getal van de aanbevolen baktijd te gebruiken om te voorkomen dat ze te gaar worden en zelfs de meest sappige cupcakes bederven.