Chocolade-gedoopte brownie cupcakes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 416, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 48 G., vezel 4 G., cholesterol 70 mg, natrium 161 mg, suiker 34 G.

Bak chocoladecupcakes die qua textuur op brownies lijken: vochtig, zacht en rijk aan chocoladesmaak. Voeg naar wens chocoladeschilfers of walnoten toe aan het beslag. Om te decoreren, doop je de bovenkant van elke cupcake in een zachte ganache.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

140 g ongezouten boter op kamertemperatuur, in kleine stukjes gesneden
1/4 kopje cacaopoeder
80 g ongesuikerde chocolade, fijngehakt
2/3 kop kokend water
1 en 1/4 kopjes suiker
1 theelepel vanille-extract
2 grote eieren
1 kopje premium bloem
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel fijn zout
1/4 theelepel bakpoeder
2/3 kopje fijngehakte geroosterde walnoten of halfzoete chocoladeschilfers (optioneel)

Chocoladeglazuur

1 kopje gehakte halfzoete chocolade (geen chocoladegranulaat)
0,5 kopjes slagroom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pure chocolade, cacao, halfzoete chocolade, eieren, room, walnoten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een standaard muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes.
Doe de boter, cacaopoeder en ongesuikerde chocolade in een grote kom. Giet er kokend water over en laat het 5 minuten staan. Roer tot een glad mengsel en voeg dan de suiker, vanille-extract en eieren toe. Roer de bloem, bakpoeder, zout en baksoda erdoor en meng tot een glad beslag. Voeg eventueel walnoten of chocoladestukjes toe. Verdeel het beslag over de voorbereide muffinvormpjes en vul ze tot ongeveer driekwart vol.

Bak de cupcakes 22 tot 24 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er met vochtige kruimels uitkomt. Laat ze 5 minuten afkoelen in de vorm, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Chocoladeglazuur:

Doe de halfzoete chocolade in een middelgrote kom. Verwarm de slagroom in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot het net begint te sudderen. Giet de slagroom over de chocolade en laat het 1 minuut staan. Roer vervolgens voorzichtig tot een glad en glanzend mengsel. Laat het glazuur iets afkoelen tot het dikker wordt, maar het mag niet hard worden. Smeer 1 eetlepel glazuur op elke cupcake of doop de bovenkant van de cupcakes in het glazuur.