Gele cupcakes met roomkaasglazuur

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Deze zachte, luchtige cupcakes met roomkaasglazuur vormen het middelpunt van elk feest. Ze zijn makkelijk te maken en het glazuur is net zo eenvoudig te bereiden. Voor een nettere, elegantere presentatie kun je het glazuur met een spuitzak aanbrengen. Je kunt de cupcakes wit laten of versieren met kleurrijke sprinkles.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1,5 kopjes premium bloem
1,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout
2 grote eieren, op kamertemperatuur
2/3 kopje suiker
165 g ongezouten boter, gesmolten en iets afgekoeld.
2 theelepels vanille-extract
0,5 kopjes melk

Glazuur

220 g roomkaas, op kamertemperatuur
110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
4 kopjes poedersuiker
2 theelepels vanille-extract
1 theelepel citroensap
Veelkleurige hagelslag

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, wrongelkaas, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes.
Cupcakes:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Klop in een andere middelgrote kom de eieren en de suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een schuimig mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg al mixend geleidelijk de boter toe en klop er vervolgens het vanille-extract doorheen.

Verlaag de snelheid van de mixer en voeg het bloemmengsel in twee porties toe, afwisselend met de melk, tot alles net is opgenomen. Mix niet te lang. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide vormpjes (ongeveer 1/3 kopje per vormpje).
Bak de cupcakes 20-25 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de bakvorm op een rooster en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Glazuur:

Klop in een grote kom de roomkaas en boter met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Roer het vanille-extract en het citroensap erdoor.
Zet de mixer op een lage stand en klop de poedersuiker erdoorheen tot alles goed gemengd is. Spuit of smeer het glazuur op de cupcakes. Versier met kleurrijke sprinkles.