Glutenvrije gele cupcakes

Stemmen: 1

Tijd:
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 243, totaal vet 13.5 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 30 G., vezel 2 G., cholesterol 78 mg, natrium 129 mg, suiker 18 G.

Als je denkt dat luchtige, heerlijke en zachte glutenvrije cupcakes een droom zijn, vertrouw dan op dit recept! Met de juiste verhouding eieren, eidooiers, glutenvrije bloemmix, opgeklopte boter en suiker, en psylliumvezels als verdikkingsmiddel, krijg je cupcakes met de perfecte textuur die je met trots aan je gasten op het feest kunt serveren. De bloemmix voor deze cupcakes is gemaakt van gierstmeel, glutenvrij rijstmeel en aardappelzetmeel. Deze veelzijdige mix kan ook voor andere glutenvrije baksels gebruikt worden. Versier de cupcakes met glazuur voor het serveren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

420 g glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden, zie onderstaand recept.
2 theelepels psyllium
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel grof zout
345 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 kopjes kristalsuiker
3 eieren
3 eidooiers
1 theelepel vanille-extract
1 kopje zure melk of kefir

Glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden

400 g gierstmeel
300 g kleefrijstmeel
300 g aardappelzetmeel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: psylliumvezel, bakpoeder, boter, suiker, eieren, vanille-extract, zure melk, kefir, gierstmeel, rijstmeel, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet twee metalen muffinvormen met 12 cupjes elk in. Het gebruik van papieren muffinvormpjes wordt ook aanbevolen.
Meng de droge ingrediënten:

Meng in een kom het glutenvrije bloemmengsel, psylliumvezels, bakpoeder, baksoda en zout.

Klop de boter en suiker:

Doe de boter in de kom van een staande mixer. Klop met de platte klopper de boter en suiker op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Schraap de zijkanten van de kom af en toe schoon met een siliconen spatel.
Meng de vloeibare ingrediënten:

Meng de eieren, eidooiers en vanille-extract in een kom.
Deeg:

Voeg, terwijl de mixer draait, het eimengsel eetlepel voor eetlepel toe aan de geklopte boter. Zodra het mengsel volledig is opgenomen, voeg je een derde van het bloemmengsel toe. Roer dit erdoor en voeg de helft van de zure melk toe. Zodra dit is opgenomen, herhaal je het hele proces en eindig je met het droge mengsel.
Bak de cupcakes:

Schep met een grote ijsschep voldoende beslag in de voorbereide muffinvormpjes, zodat elk vormpje voor tweederde gevuld is. Zet de cupcakes in de oven en bak ze tot ze gaar zijn: de cupcakes moeten licht stevig aanvoelen en een tandenstoker die erin gestoken wordt, moet er schoon uitkomen, 20-30 minuten.
Laat de cupcakes 15 minuten afkoelen in de bakvormen. Ga met een mes langs de randen van de cupcakes om ze los te maken van de bakvormen en keer ze vervolgens om op een rooster.
Glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden:

Doe alle bloem in een grote kom. Grote plastic kommen zijn verkrijgbaar bij de horecagroothandel en zijn hiervoor geschikt. Een grote glazen pot werkt ook. Schud de kom totdat alle bloem goed gemengd is en een egale kleur heeft.

Opmerking

Variaties:
Als je geen zuivel eet, probeer het dan eens te maken met veganistische boter en veganistische karnemelk.

Aanbiedingen:
Met dit deeg kun je niet alleen cupcakes bakken waar kinderen dol op zullen zijn, maar ook een heerlijke tweelaagse taart.