Glutenvrije pompoenprofiteroles
Stemmen: 3
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Glutenvrije pompoenprofiteroles - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Glutenvrije bloemmix
- 3 kopjes (435 g) witte rijstbloem
- 1,5 kopjes (187 g) tapiocameel
- 3/4 kopje (123 g) aardappelzetmeel
- 1 eetlepel (8 g) xanthaangom
- 1,5 theelepel (5 gram) zout
- Speciale uitrusting: bakpapier; ijsschep
Profiteroles
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel zout
- 110 g boter
- 1/2 kopje melk
- 3 grote eieren plus 1 groot eiwit, op kamertemperatuur
- 3/4 theelepel bakpoeder
Vulling
- 2 kopjes slagroom
- 1/2 kopje poedersuiker, plus extra om te bestrooien
- 2 theelepels vanille-extract
- 1/2 theelepel pompoentaartkruiden
- 1/4 kopje pompoenpuree
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstmeel, eieren, melk, room, pompoenpuree, tapioca, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak een glutenvrije bloemmix.Meng in een grote kom rijstmeel, tapiocameel, aardappelzetmeel, xanthaangom en zout.
- Maak soezenbeslagMeng in een kleine kom de kristalsuiker, kaneel en zout met 1 kopje glutenvrije bloem.
Smelt in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur de boter met de melk en 1/2 kopje water. Verhoog het vuur naar middelhoog en breng aan de kook. Verlaag het vuur en giet het mengsel geleidelijk bij het bloemmengsel. Roer het deeg met een houten lepel tot het een bal vormt, ongeveer 3 minuten. - Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe het deeg in een keukenmachine en pulseer ongeveer 20 keer om het mengsel af te koelen. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, de eieren, eiwitten en bakpoeder toe; pulseer tot het deeg glad is. Schep met een ijsschepje hoopjes deeg op de voorbereide bakplaat; bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten. Maak met een scherp mes inkepingen in de zijkant van elk broodje. - Maak de vullingen klaar.Klop de slagroom met een elektrische mixer snel tot er zachte pieken ontstaan. Voeg suiker, vanille en pompoentaartkruiden Klop op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Spatel de pompoenpuree erdoor. Snijd de soesjes do Midden, gebruik een ijsschep en schep de pompoencrème op de ene helft. Leg de andere helft erop en bestrooi de soesjes met poedersuiker.
Auteur van het recept - Silvana Nardone is de auteur van kookboeken met glutenvrije recepten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
