Profiteroles met chocoladesaus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-12
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-12
Luchtig, knapperig van buiten en hol van binnen: profiteroles zijn de perfecte basis voor ijs. Het ijs wordt in de gehalveerde profiteroles geschept, de andere helft erop gelegd en besprenkeld met warme chocoladesaus. Serveer er een paar op een bord en dit dessert zal een succes zijn op je volgende familiefeest. Profiteroles worden gemaakt van soezenbeslag, dat makkelijk te kneden is met een mixer, of anders met een houten lepel. Het resultaat is de moeite waard. Ongevulde profiteroles zijn goed te bewaren in de koelkast en kunnen op elk moment in je desserts worden gebruikt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Profiteroles
- 0,5 kopjes water
- 55 g boter
- Een snufje zout
- 0,5 kopjes bloem
- 2 eieren
- Een snufje gemalen kaneel
- Ijsje
- Chocoladesaus, recept hieronder
Chocoladesaus
- 110 g halfzoete of pure chocolade
- 1/4 kopje slagroom
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel glucosestroop
- 1 snufje gemalen kaneel
- Speciale uitrusting: Spuitzak met een grote ronde spuitmond
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, premium meel, eieren, kaneel, ijsje, halfzoete chocolade, pure chocolade, room, siroop
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Doe in een kleine steelpan het water, de boter en het zout en breng aan de kook. Zet het vuur lager en voeg de bloem toe, terwijl je krachtig roert met een houten lepel. Kook en klop tot het deeg een glanzende bal vormt die loskomt van de zijkanten van de pan. Doe het deeg in een kom en laat het 3-4 minuten afkoelen. Het mag niet koud zijn, maar net koel genoeg om te voorkomen dat de eieren stollen. Klop met een elektrische mixer of met de hand één ei tegelijk door het deeg. Voeg het tweede ei pas toe als het eerste volledig is opgenomen. Voeg dan de kaneel toe en klop nog een seconde.
- Doe het deeg in een spuitzak met een grote ronde spuitmond en spuit bolletjes van 2,5 cm doorsnee op een met bakpapier beklede bakplaat. Doop na het spuiten je vinger in water en strijk de bovenkant van elk bolletje glad om eventuele scherpe puntjes te verwijderen. Zorg voor een tussenruimte van minimaal 2,5 cm tussen de bolletjes. Ze zullen tijdens het bakken rijzen! Bak de soesjes 20-25 minuten in een voorverwarmde oven. Draai de bakplaat halverwege om voor een gelijkmatige bak. De soesjes moeten licht, luchtig en vanbinnen droog zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.
- Snijd de profiteroles voor het serveren horizontaal doormidden en vul ze met ijs naar keuze (ik geef de voorkeur aan vanille-ijs van goede kwaliteit). Serveer met warme chocoladesaus.
Chocoladesaus:
Giet 2,5 cm water in een steelpan en breng aan de kook. Doe de chocolade in een metalen of hittebestendige glazen kom en zet deze op de pan met het sudderende water. Zorg ervoor dat de onderkant van de kom het sudderende water niet raakt. Voeg de overige ingrediënten toe en roer tot de chocolade gesmolten is en er een gladde saus ontstaat. Dit gaat snel. Zodra de chocolade gesmolten is, haal je de kom van het waterbad. Giet de saus over de gevulde soesjes. De saus smaakt het lekkerst warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
