Profiteroles met chocoladeroom

Stemmen: 5

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 309, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 18 G., vezel 1 G., cholesterol 144 mg, natrium 90 mg, suiker 9 G.

Verras uw gasten met een werkelijk voortreffelijk feestelijk dessert: luchtige profiteroles gevuld met verse bessen en chocoladeslagroom. Deze zelfgemaakte gebakjes zien er stralend en indrukwekkend uit, alsof ze rechtstreeks uit een bakkerij komen!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Profiteroles

6 eetlepels ongezouten boter
1 theelepel kristalsuiker
1/4 theelepel fijn zout
1 kopje premium bloem
4 grote eieren + 1 eidooier

Vulling

1 kopje in blokjes gesneden aardbeien of hele frambozen
Chocoladeslagroom, recept hieronder

Chocolade slagroom

2 kopjes gekoelde slagroom
2 eetlepels poedersuiker
110 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
Speciale uitrusting: een grote spuitzak met een eenvoudig rond spuitmondje

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, premium meel, aardbei, halfzoete chocolade, poedersuiker, soezengebak, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak profiteroles:

Doe de boter, kristalsuiker, zout en 240 ml water in een middelgrote steelpan. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur en zeef de bloem er direct in. Roer met een houten lepel. Zet de pan terug op middelhoog vuur. Roer tot het deeg loskomt van de zijkanten van de pan en een beetje glanzend wordt, ongeveer 3 minuten.
Doe het deeg in een middelgrote kom en roer met een houten lepel tot het iets is afgekoeld, ongeveer 2-3 minuten. Voeg 3 eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging. Klop het derde ei los in een kleine kom voordat je het toevoegt. Voeg het eetlepel voor eetlepel toe aan het deeg tot het deeg glad en dik is. Als het deeg te zacht wordt, voeg dan niet het laatste ei helemaal toe.

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Vul een grote spuitzak met een open spuitmondje met het deeg. Spuit 12 bolletjes van 6 cm doorsnee op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm. Je kunt het deeg ook met een grote lepel uit de spuitzak scheppen. Strijk de bovenkant van elk bolletje glad met een in water gedoopte vinger. Klop de eidooier los met een eetlepel water en bestrijk de bovenkant van het deeg hiermee.
Bak de soesjes 15 minuten op het middelste rooster van de oven. Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 175 °C en bak ze verder tot ze goudbruin zijn en de soesjes licht, luchtig en knapperig zijn, nog ongeveer 30-35 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster.
Maak de profiteroles klaar.:

Snijd de profiteroles met een gekarteld mes doormidden en leg de bovenkantjes apart. Als de binnenkant erg nat is, schud dan het overtollige beslag eruit en bak ze 5 minuten in de oven op 175 °C. Laat ze volledig afkoelen voordat je verdergaat met het vullen.
Leg 1 eetlepel bessen op de onderste helften van de soesjes. Spuit of schep er ongeveer 1/3 kopje chocoladeslagroom bovenop. Leg de bovenste helften van de soesjes erop. Zet maximaal 3 uur in de koelkast of serveer direct.

Chocolade slagroom:

Klop de slagroom in een middelgrote kom met een mixer of garde tot er zachte pieken ontstaan. Zeef de poedersuiker boven de slagroom. Klop verder tot er stijve, maar nog steeds zachte pieken ontstaan. Zet apart.
Doe de chocolade in een schone, middelgrote, magnetronbestendige kom. Smelt de chocolade in de magnetron op 50% vermogen in intervallen van 30 seconden tot hij zacht en warm is. Roer tot een gladde massa. Als alternatief kunt u de chocolade au bain-marie smelten.
Roer ongeveer 1/2 kopje slagroom door de warme chocolademelk om deze luchtiger te maken. Voeg het chocolademengsel toe aan de resterende slagroom en roer tot alles goed gemengd is. Bewaar de slagroom in een luchtdichte verpakking tot gebruik. Het is het lekkerst als je het dezelfde dag gebruikt. Opbrengst: ongeveer 4 kopjes.