Profiteroles met roomkaas, groene uitjes en hagelslag.

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Profiteroles met roomkaas, groene uitjes en toppings

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 40

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 82, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 3 G., vezel 0 G., cholesterol 38 mg, natrium 60 mg, suiker 0 G.

Voeg bageltopping (een mix van sesam, maanzaad, bieslook en knoflook) toe aan klassiek soezenbeslag, bak goudbruine profiteroles met dezelfde topping en vul ze met een hartige roomkaasvulling met bieslook. Een perfect voorgerecht voor een brunch of een huisfeest!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Profiteroles

110 g ongezouten boter, in blokjes gesneden
1 kopje premium bloem
4 grote eieren
2 theelepels bageltopping (een mengsel van sesamzaad, maanzaad, gedroogde ui en knoflook) + extra voor de garnering

Roomkaas met groene uien

6 groene uitjes, grof gehakt
2 pakjes roomkaas, 220 g elk, op kamertemperatuur
1/4 kopje zure room
Speciale uitrusting: spuitzak met middelgroot rond spuitmondje; spuitzak met klein rond spuitmondje

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, papaver, sesam, gedroogde uien, roomkaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed 2 bakplaten met opstaande randen met bakpapier.
Profiteroles:

Doe de boter, 1/2 theelepel zout en 1 kopje water in een middelgrote steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het mengsel kookt, voeg je de bloem in één keer toe en roer je met een houten lepel tot het deeg samenkomt, ongeveer 1 minuut. Blijf roeren en koken tot het deeg loskomt van de zijkanten van de pan, nog ongeveer 30 seconden.

Doe het beslag in een grote kom. Voeg met een mixer op middelhoge snelheid de eieren één voor één toe en mix goed na elke toevoeging, tot het beslag dik en glad is. Voeg de bagel toppings toe en meng alles goed door elkaar.
Doe het deeg in een spuitzak met een middelgroot rond spuitmondje. Spuit bolletjes deeg van 2,5 cm breed en 2,5 cm hoog op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm. Maak je vinger vochtig met water en strijk eventuele oneffenheden of vlekjes op het oppervlak van het deeg glad. Bestrooi de soesjes met bagel sprinkles.
Bak de soesjes 20 minuten, verlaag dan de oventemperatuur naar 190 °C en bak verder, waarbij je de bakplaten halverwege omdraait, tot de soesjes luchtig en goudbruin zijn, nog 15-20 minuten. Plaats de bakplaten op een rooster en laat de soesjes volledig afkoelen.
Roomkaas met groene uien:

Pureer ondertussen de groene uitjes in een keukenmachine, schraap indien nodig de zijkanten schoon, tot ze fijn en gelijkmatig gehakt zijn. Voeg de roomkaas, zure room, een snufje zout en een paar draaien van de zwarte pepermolen toe en mix verder tot een glad mengsel.
Doe de vulling in een spuitzak met een klein rond spuitmondje en bewaar op kamertemperatuur tot gebruik.
Prik met een houten spiesje of tandenstoker een gaatje in de bodem van elke soes. Steek voorzichtig de punt van de spuitzak in elk gaatje en spuit de vulling van roomkaas en groene ui erin. Serveer direct.