Profiteroles met ijs en chocoladesaus

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 214, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 20 G., vezel 1 G., cholesterol 67 mg, natrium 50 mg, suiker 14 G.

Profiteroles zijn een klassiek Frans soezengebak in de vorm van lichtgouden, holle bolletjes. Snijd ze do midden en vul ze met je favoriete ijs, en besprenkel ze vervolgens met een heerlijke chocoladesaus. Natuurlijk is dit niet de enige heerlijke vulling voor profiteroles. Experimenteer met verschillende vullingen naar eigen smaak, zoals slagroom met bessen of roomkaas. Elke vulling past perfect bij dit gebakje.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Soezen

0,5 kopjes melk
0,5 kopjes water
110 g ongezouten boter
Een snufje zout
1 kopje premium bloem
4 grote eieren

Saus en vulling

220 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
1 kopje slagroom
1/4 kopje lichte maissiroop
4-6 kopjes ijs naar keuze

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: soezengebak, eieren, melk, room, chocoladesaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
Soezen:

Doe de melk, het water, de boter en het zout in een middelgrote steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot de vloeistof begint te sudderen en de boter gesmolten is, 2-3 minuten. Voeg de bloem toe en roer tot een deeg ontstaat. Bak al roerend tot het deeg loskomt van de zijkanten van de pan, maar niet donkerder wordt, ongeveer 3 minuten.

Doe het deeg in een grote kom, voeg 1 ei toe en klop met een mixer op middelhoge snelheid tot het volledig is opgenomen. Klop de overige 3 eieren er één voor één doorheen tot je een plakkerig, glanzend deeg hebt.
Doe het deeg in een spuitzak met een rond spuitmondje van 1-2 cm. Spuit hoopjes deeg van 2,5-4 cm breed en ongeveer 2,5 cm hoog op de bakplaat, met een tussenruimte van 2,5 cm. Strijk eventuele puntjes glad met een in water gedoopte vinger. Bak tot ze knapperig en donkergoudbruin zijn, 25-30 minuten. Leg de soesjes op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
Bereid de chocoladesaus voor.:

Doe de chocolade in een hittebestendige kom. Combineer in een kleine steelpan de slagroom en glucosestroop en breng dit op middelhoog vuur aan de kook. Giet het mengsel direct over de chocolade en dek de kom af met een deksel. Laat 5 minuten staan en roer vervolgens tot een glad mengsel.
Maak de profiteroles klaar.:

Snijd de profiteroles horizontaal doormidden. Leg een middelgrote bol ijs (ongeveer 80 g) op de onderste helften. Leg de bovenste helften erop en besprenkel met chocoladesaus. Serveer direct.