Profiteroles gevuld met geitenkaas en zongedroogde tomaten in olijfolie met kruiden.
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 18 custarddonuts
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 18 custarddonuts
Volg dit stapsgewijze recept om dit Italiaanse voorgerecht van restaurantkwaliteit te maken. Het zal uw feest op zich al verfraaien met zijn elegante uiterlijk, om nog maar te zwijgen van de magnifieke smaakcombinatie. Verse, zelfgemaakte profiteroles worden gevuld met een romige vulling van geitenkaas en zongedroogde tomaten, bestrooid met gehakte walnoten en besprenkeld met aromatische olijfolie met basilicum en munt. Een vleugje Parmezaanse kaas wordt toegevoegd aan het soezenbeslag voor een verrukkelijk aroma en een veelzijdige smaak. Sla deze stap niet over!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Profiteroles
- 0,5 kopjes water
- 1/4 kopje ongezouten boter, in stukjes gesneden
- Een snufje zout
- 0,5 kopjes premium bloem
- 3 grote eieren
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- Een snufje versgemalen zwarte peper
Vulling
- 220 g geitenkaas, op kamertemperatuur
- 1/4 kopje room
- 0,5 kopje in blokjes gesneden zongedroogde tomaten
- Een snufje zout en versgemalen zwarte peper
Olijfolie met kruiden
- 3/4 kopje verse muntblaadjes
- 3/4 kopje verse basilicumblaadjes
- 1 kopje olijfolie
- Een snufje zout
- 1 kopje gehakte geroosterde walnoten, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, geitenkaas, Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaten, eieren, room, munt, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een grote, stevige bakplaat met een siliconenmat of bakpapier.
- Soezen:
Doe in een middelgrote pan met dikke bodem het water, de boter en het zout en verwarm dit op middelhoog vuur. Breng aan de kook en roer constant tot de boter gesmolten is. Voeg de bloem toe en roer 1 minuut op middelhoog vuur. Laat 5 minuten afkoelen. Breek de eieren in een maatbeker. Spatel de eieren één voor één met een houten lepel door het beslag. Roer de Parmezaanse kaas en de peper erdoor. Schep 18 hoopjes beslag op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van 5 cm. Bak tot de soesjes gerezen en goudbruin zijn, ongeveer 45 minuten. Laat volledig afkoelen. - Vulling:
Meng in een middelgrote kom de geitenkaas en de room. Klop met een mixer tot een glad mengsel. Roer de zongedroogde tomaten, het zout en de zwarte peper erdoor. Zet opzij. - Olijfolie met kruiden:
Doe de kruiden in een keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Voeg, terwijl de machine draait, olijfolie, zout en zwarte peper toe. Doe het mengsel in een kleine kom, dek af met plasticfolie en zet opzij. - Profiteroles:
Snijd met een gekarteld mes de bovenkantjes van de soesjes af. Vul elk soesje met een lepel van het geitenkaasmengsel en leg de bovenkantjes er weer op. Schik een aantal soesjes op een serveerschaal, besprenkel met geurige olijfolie en bestrooi met walnoten. Serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
