Tijd: 23 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Grill de courgettestrips een paar minuten tot ze buigzaam zijn, rol ze vervolgens op en vul ze met geitenkaas, citroen en peterselie. Dit mini-hapje zal zeker in de smaak vallen bij zowel volwassenen als kinderen.

Ingrediënten:

• 3 courgettes, in de lengte in repen van 0,5 cm dik gesneden.
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/8 theelepel zout
• Een snufje versgemalen zwarte peper
• 40 g magere zachte geitenkaas
• 1 eetlepel fijngehakte verse peterselieblaadjes
• 1/2 theelepel citroensap
• 2 kopjes jonge spinazieblaadjes
• 1/3 kopje basilicumblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

courgette, geitenkaas, citroensap, spinazie, peterselie, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwijder de buitenste reepjes courgette en bestrijk de resterende courgette aan beide kanten met olie. Breng op smaak met zout en peper. Leg de courgette op een voorverwarmde grill of grillpan en gril 4 minuten per kant, of tot ze gaar zijn.
Stap 2
• Meng in een kleine kom de geitenkaas, peterselieblaadjes en citroensap met een vork.
  
  Smeer een halve theelepel van het kaasmengsel op een courgettestrip, laat daarbij ongeveer 0,5 tot 1,5 cm van de rand vrij. Leg er een paar spinazieblaadjes en een klein basilicumblaadje of een half groot basilicumblaadje bovenop. Rol de strip op en leg hem met de naad naar beneden op een bord. Herhaal dit met de overige courgettestrips.

Stemmen: 1