Aubergine- en courgetterolletjes met kaas
Stemmen: 3
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Deze heerlijke loempia's kunnen als hoofdgerecht of als bijgerecht worden geserveerd. De muntachtige tonen combineren harmonieus met de andere ingrediënten en geven een frisse toets. Probeer de courgette en aubergine eens te grillen in plaats van te bakken. Als je de groenten bakt, zorg er dan voor dat de plakjes niet te dun zijn om aanbranden te voorkomen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 middelgrote, stevige aubergine
- 2 middelgrote, stevige courgettes
- Olijfolie in kookspray
- 2 eetlepels ricotta
- 1,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 kopje verse muntblaadjes, fijngehakt
- 1/2 kopje verse peterselie, fijngehakt
- 2 eidooiers, lichtgeklopt
- 2 teentjes knoflook, geplet tot een pulp of fijn geraspt
- 1 verse chilipeper, ontpit en fijngehakt
- Fijngeraspte nootmuskaat (rasp de hele noot meerdere keren)
- Een handvol verse basilicumblaadjes, met de hand gescheurd.
- 3 kopjes tomatenpassatasaus
- 4 eetlepels (60 g) boter
- 1 kopje panko broodkruimels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, courgette, tomatensaus, panko broodkruimels, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, chilipeper, nootmuskaat, munt, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 232 °C (450 °F).
Snijd de courgette en aubergine in de lengte in dunne plakken. Besprenkel beide kanten van de plakken gelijkmatig met bakspray en breng op smaak met zout en peper. Bak ze in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn (ongeveer 20 minuten). Laat de courgette en aubergine afkoelen voordat u ze verder verwerkt.
Verlaag de oventemperatuur naar 190 °C. - Meng in een kom de ricotta, 240 ml Parmezaanse kaas, bijna alle munt en peterselie (op een paar eetlepels na), de eidooiers, knoflook, chilipeper, nootmuskaat en een snufje zout en peper. Schep de vulling op elke aubergine- en courgettereep en rol ze op. Leg de rolletjes in een ovenschaal, bestrooi ze met wat basilicum en bedek ze vervolgens gelijkmatig met het glazuur. passaatwind.
- Smelt de boter in een kleine koekenpan en haal deze van het vuur. Roer erdoorheen panko broodkruimelsVoeg de resterende 1/2 kop Parmezaanse kaas, peterselie en munt toe. Als u het gerecht van tevoren wilt maken, bewaar de broodjes en het paneermengsel dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer. Verdeel de topping over het gerecht.
- Bak het mengsel, zodra alles uit de koelkast op kamertemperatuur is, op 190 °C tot het goudbruin en bubbelend is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
