Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Babaganoush is een traditioneel Syrisch, Libanees en Palestijns gerecht gemaakt van aubergine, gekruid met olie, specerijen en tahin (een sesampasta). De naam kan uit het Arabisch vertaald worden als "Papa Ghanoush" of "Papa's kieskeurige vader". Dit voorgerecht is inderdaad zo lekker dat zelfs de meest kieskeurige vaders er dol op zullen zijn. Auberginekaviaar wordt meestal geserveerd met platbrood, maar kan ook als saus voor andere gerechten gebruikt worden. Het klassieke babaganoush-recept bevat slechts vijf ingrediënten.

Ingrediënten:

• 2 grote aubergine
• 2 eetlepels citroensap
• 1/4 kopje tahin
• 3 teentjes knoflook, gepeld
• 1/4 eetlepel olijfolie plus 1 eetlepel l.
• Arabische pita

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aubergines, citroensap, sesam, pita

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 °C. Snijd elke aubergine in de lengte doormidden en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak 40-45 minuten, tot ze zacht zijn.
Stap 2
• Laat de gekookte aubergines afkoelen. Schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en doe het in een keukenmachine. Voeg citroensap, tahin, olijfolie, zout en peper toe. Mix tot een gladde massa. Serveer de aubergine baba ganoush met pitabrood of pitachips.

Stemmen: 14