Arabische pita met een zakje
Stemmen: 6
Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 8 pitabroodjes
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 8 pitabroodjes
Voor het deeg heb je actieve droge gist, suiker, warm water en bloem met een hoog glutengehalte nodig. Laat het deeg 1 uur en 30 minuten rijzen; gedurende deze tijd zorgt het vocht ervoor dat de gluten sneller zwellen. Zodra het deeg gerezen en uitgezet is, heb je een stevig, elastisch deeg met uitstekende bakeigenschappen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pakje actieve droge gist
- 1 theelepel suiker
- 1,5 kopjes warm water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel olijfolie
- 3,5 eetlepels broodmeel met een hoog glutengehalte, plus nog wat extra om te bestrooien
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in de kom van een krachtige elektrische mixer met deeghaak de gist, suiker en warm water. Roer goed. Laat het mengsel ongeveer 5-10 minuten staan tot de gist begint te schuimen.
- Voeg het zout toe. Voeg de bloem beetje bij beetje toe en mix op de laagste stand tot alle bloem is opgenomen en het deeg een bal begint te vormen. Dit duurt ongeveer 4 minuten.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het glad en elastisch is. Doe het deeg in een licht ingevette kom, keer het om zodat het aan alle kanten met olie bedekt is en dek af met plasticfolie. Laat het deeg ongeveer 1,5 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
- Druk het deeg plat, verdeel het in 8 stukken en rol elk stuk tot een bal. Bestrooi de stukken deeg waar je niet mee werkt lichtjes met bloem en dek ze af. Laat het deeg, afgedekt, 15 minuten rusten zodat het makkelijker uit te rollen is.
- Plaats een grote pizzasteen op het onderste rooster en verwarm de oven (of de steen) voor tot 260 °C. Rol elk deegballetje met een deegroller uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 20 cm en een dikte van ongeveer 1,2 cm. Zorg ervoor dat de cirkel volledig glad is, zonder vouwen of naden die ervoor zorgen dat de pitabroodjes niet goed kunnen rijzen. Dek de uitgerolde schijven af, maar stapel ze niet op elkaar.
Leg twee deegrondjes tegelijk op de hete pizzasteen en bak ze 3-4 minuten, tot het deeg opzwelt als ballonnen en licht goudbruin kleurt. Houd ze goed in de gaten, want ze bakken snel.
Haal het brood uit de oven en laat het 5 minuten afkoelen op een rooster. De pitabroodjes zullen inzakken en een holte in het midden vormen. Wikkel de pitabroodjes in een grote keukendoek om ze zacht te houden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
