Volkoren pitabrood
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Het deeg voor deze volkoren pita wordt bijna op dezelfde manier gekneed als tarwebrood, maar deze platbroden zijn heel gemakkelijk te bakken, zelfs als je geen speciale broodvorm hebt. Je rolt het deeg uit tot kleine cirkels, laat het rijzen en bakt het vervolgens een paar minuten op een bakplaat op de hoogste temperatuur. De platbroden die je hiermee maakt zijn luchtig, zacht en rijk van smaak, met een warme, licht nootachtige toets dankzij de combinatie van brood- en volkorenmeel. Deze platbroden kunnen in porties worden ingevroren en zijn voor het serveren snel weer opgewarmd, waardoor je kunt genieten van hun even frisse smaak. Serveer ze in plaats van brood of gebruik ze voor sandwiches.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes warm water
- 4,5 theelepels suiker
- 2 en 1/4 theelepels actieve droge gist
- 3 eetlepels olijfolie
- 1,5 theelepel grof zout
- 2 kopjes broodmeel + extra voor het werk
- 1 en 3/4 kopjes volkorenmeel
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak het water, de suiker en de gist. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig is.
- Zet de mixer op een lage stand en voeg de boter en het zout toe. Mix vervolgens geleidelijk de broodbloem en volkorenbloem erdoor. Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en kneed het deeg 7-10 minuten. Voeg indien nodig extra broodbloem toe om te voorkomen dat het deeg aan de kom blijft plakken. Gebruik niet te veel bloem; het deeg moet glad en licht plakkerig zijn. Vet een schone, grote kom licht in met olie of bespuit deze met bakspray. Leg het deeg in de kom en draai het een of twee keer om zodat de hele kom met olie bedekt is. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
- Stort het deeg op een schoon werkblad en verdeel het in 12 gelijke stukken. Vorm van elk stuk een bal door het oppervlak uit te rekken en de randen naar binnen te vouwen. Leg de ballen 2,5 cm van elkaar op een vel bakpapier, dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor tot 260 °C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Bestrooi een werkblad licht met bloem. Rol de deegballetjes met een deegroller uit tot cirkels van 0,5 cm dik. Leg ze op met bakpapier beklede bakplaten en bak ze tot ze stevig en gerezen zijn, ongeveer 5 minuten. Laat ze niet bruin worden. Laat ze afkoelen op een rooster en geniet ervan.
Restjes kunnen in een luchtdichte verpakking of zak worden ingevroren en later in de magnetron of broodrooster worden opgewarmd.
Auteur van het recept - Molly Yeh is een Amerikaanse blogger en kookboekenschrijfster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
