Auberginepita op Israëlische wijze
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 642, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 55 G., vezel 7 G., cholesterol 187 mg, natrium 1345 mg, suiker 7 G.
Calorieën 642, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 55 G., vezel 7 G., cholesterol 187 mg, natrium 1345 mg, suiker 7 G.
In Israël heet dit gerecht ook wel sabikh, en het is een van de populairste streetfoodgerechten in Tel Aviv. Warm, vers pitabrood wordt geserveerd met gebakken aubergine, gekookte eieren, ingelegde groenten, een frisse salade van komkommer en tomaat, hummus en besprenkeld met een mengsel van tahin, sesampasta en citroensap. Het is ongelooflijk sappig, vullend en zo heerlijk dat zelfs liefhebbers van vleessandwiches deze vegetarische optie niet zullen afwijzen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 Japanse aubergines, in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 4 grote eieren
- 1/3 kopje tahin
- 3 eetlepels vers geperst citroensap (van 2 citroenen)
- 2 pruimtomaten
- 2 Iraanse komkommers
- 1 kopje verse peterselie
- 4 pitabroodjes
- 3/4 kopje hummus
- 3/4 kopje dun gesneden ingelegde bananenpepers
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, eieren, tahini, citroensap, pruimtomaten, komkommers, peterselie, pita, hummus, bananenpeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Doe de aubergine in een grote kom en meng met 3 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Leg de aubergineplakken in een enkele laag op een bakplaat. Bak ze goudbruin, halverwege omkeren, 25-30 minuten.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg voorzichtig de eieren toe en kook ze 9 minuten op laag vuur, zodat ze zachtjes blijven sudderen. Schep de eieren met een schuimspaan in een kom met ijswater. Laat ze afkoelen, ongeveer 5 minuten. Pel ze vervolgens en snijd ze in plakjes.
- Meng in een middelgrote kom de tahin, 1/3 kopje warm water, 2 eetlepels citroensap en 1/4 theelepel zout tot een glad mengsel. Als het mengsel te dik is, voeg dan nog 1 eetlepel water toe.
- Halveer de tomaten in de lengte, verwijder de zaadjes, snijd ze in blokjes en doe ze in een middelgrote kom. Hak de komkommers en peterselie fijn en voeg deze samen met de resterende 1 eetlepel olijfolie en het citroensap, 1/4 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper bij de tomaten; meng alles goed door elkaar.
- Verwarm de pitabroodjes ongeveer 1 minuut direct op het ovenrek. Besmeer de pita met hummus en besprenkel met een beetje tahinsaus. Beleg met aubergine en ei en breng op smaak met zout en peper. Garneer met tomaten- en komkommersalade, de resterende tahinsaus en bananenpepers.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
