Fusilli pasta met aubergine en worst
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
De saus voor deze pasta is gemaakt met rauwe, natuurlijke Italiaanse worst. Verwijder de darmpjes en je hebt een royale hoeveelheid bereid, pittig gehakt, dat je vervolgens kunt laten sudderen met uien, knoflook, aubergine en tomaten. De saus wordt afgemaakt met gekookte fusilli en royaal geraspte Parmezaanse kaas en gerookte provolone. De pasta heeft een rijke en complexe smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g fusilli (spiraal) of cannolichi (spiraalbuis) pasta
- 1 middelgrote aubergine, in blokjes van 0,8 cm gesneden.
- 1/4 kopje olijfolie
- 340 g rauwe zoete Italiaanse worst, zonder darm.
- 1 sjalot, in blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1 blik (400 g) cherrytomaten in blik
- 1 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
- 1 kopje geraspte gerookte provolone
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fusilli spiraalpasta, aubergines, kupaty (gefrituurde worstjes), cherrytomaten, Parmezaanse kaas, provolone kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta ongeveer 8 minuten, of 2 minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven. Giet de pasta af, maar bewaar 250 ml van het kookwater.
- Meng ondertussen in een vergiet de gesneden aubergine met 1 eetlepel zout en laat dit 5 minuten staan. Spoel af met koud water en knijp het overtollige vocht eruit. Laat de aubergine goed drogen op een met keukenpapier bekleed dienblad.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met rechte randen op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze, terwijl je de stukjes met een houten lepel losmaakt, tot de worst gaar is, ongeveer 6 minuten. Leg de worst apart, voeg de aubergine toe en bak deze ongeveer 3 minuten zonder te roeren.
- Meng de aubergine met het vlees en bak verder, onder regelmatig roeren, tot het zacht is en begint te bruinen, ongeveer 5 minuten. Voeg de sjalotten en knoflook toe en bak nog 2 minuten. Blus de pan af met het pastawater en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem. Voeg de tomaten en de resterende 2 eetlepels olijfolie toe en bak ongeveer 8 minuten, onder regelmatig roeren en de tomaten fijnstampend.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en bestrooi de pasta met Parmezaanse kaas en gerookte provolone. Roer met twee houten lepels tot de kaas gesmolten is en de saus romig is en de pasta volledig bedekt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
