Penne pasta met aubergine en zoete worst
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 883, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 104 G., vezel 22 G., cholesterol 83 mg, natrium 1756 mg, suiker 17 G.
Calorieën 883, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 104 G., vezel 22 G., cholesterol 83 mg, natrium 1756 mg, suiker 17 G.
Deze makkelijk te maken pasta met worst en aubergine zit boordevol smaak. De saus van vlees en aubergine kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Verwarm de saus vlak voor het serveren en meng hem met de hete, gekookte pasta. Serveer royaal bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 middelgrote aubergine
- 2 eetlepels olijfolie + extra voor serveren
- 450 g rauwe Italiaanse zoete worst met venkel
- 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stengel selderij uit het midden van een bosje, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 blik (900 g) tomatenblokjes in blik
- Een paar verse basilicumblaadjes, gescheurd.
- Kippenbouillon, optioneel
- 450 g penne pasta (volkoren is prima)
- Geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, aubergines, gehakt worst, tomaten, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil een halve aubergine en snijd deze in kleine stukjes. Bestrooi de aubergine met zout en laat ze een paar minuten op keukenpapier liggen om overtollig vocht te verwijderen.
- Verhit de olie op middelhoog vuur en voeg de worst toe. Verkruimel de worst en bak hem bruin. Voeg knoflook, selderij en ui toe aan de worst. Dep de aubergine droog en voeg deze toe aan het mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Kook de groenten, afgedekt, tot ze gaar zijn, 6-8 minuten. Voeg de tomaten en basilicum toe. Breng de saus aan de kook en laat sudderen tot de smaken goed zijn gemengd.
- Als je de saus van tevoren maakt, laat hem dan afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Verwarm de saus opnieuw op het fornuis op middelhoog vuur. Als hij te dik is, voeg dan een beetje water of kippenbouillon toe.
- Breng voor het serveren een pan water aan de kook. Voeg zout toe aan het kokende water en kook de pasta al dente. Voeg ongeveer 250 ml van het zetmeelrijke kookwater van de pasta toe aan de saus.
- Giet de pasta af en meng hem met de saus. Breng op smaak en serveer bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
