Rigatoni pasta met gerookte worst en aubergine
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 590, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 65 G., vezel 7 G., cholesterol 40 mg, natrium 520 mg, suiker 0 G.
Calorieën 590, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 65 G., vezel 7 G., cholesterol 40 mg, natrium 520 mg, suiker 0 G.
Trakteer uzelf op een heerlijk Mediterraans pastagerecht dat de levendige smaken van groenten combineert met pittige worstjes. Gekookte rigatoni wordt gemengd met gegrilde Italiaanse worst, aubergine, courgette en tomaten, waardoor het gerecht een zomers, rokerig aroma krijgt. Verse, geurige munt, basilicum en knoflook maken het geheel perfect af. Elke portie wordt geserveerd met een klodder ricotta, waarvan de delicate, romige smaak alles samenbindt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 280 g rigatoni pasta
- 2 aubergines (ongeveer 0,5 kg), in de lengte doormidden gesneden
- 1 middelgrote courgette, in de lengte gehalveerd
- 4 pruimtomaten, in de lengte gehalveerd
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 rauwe Italiaanse worsten (zowel pittig als zoet, circa 350 g)
- 1 kopje verse basilicum, grof gehakt
- 0,5 kopje verse munt, grof gehakt
- 1 klein teentje knoflook, geraspt
- 0,5 kopje ricotta
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rigatoni pasta, aubergines, courgette, pruimtomaten, kupaty (gefrituurde worstjes), ricotta kaas, basilicum, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Meng de aubergine, courgette en tomaten met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de groenten met de snijkant naar beneden op de grill, samen met de worstjes. Gril, draai af en toe om, tot de groenten gaar zijn en de worstjes gaar zijn. Dit duurt ongeveer 4 minuten voor de tomaten en 10-12 minuten voor de worstjes en de overige groenten. Leg de groenten op een snijplank en laat ze iets afkoelen.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 250 ml van het kookwater en gooi de rest weg.
- Meng de basilicum, munt, knoflook en de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote kom. Hak de groenten en de worst fijn en voeg deze toe aan de kom. Voeg de pasta en 1/2 kopje kookvocht toe en meng alles goed door elkaar, voeg indien nodig wat extra water toe. Garneer elke portie pasta met ricotta. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
