Pastaschotel met aubergine, kruiden en verse mozzarella
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 716, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 74 G., vezel 8 G., cholesterol 61 mg, natrium 1119 mg, suiker 11 G.
Calorieën 716, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 74 G., vezel 8 G., cholesterol 61 mg, natrium 1119 mg, suiker 11 G.
Hoe maak je pasta met tomatensaus, aubergine en mozzarella nóg lekkerder? Bestrooi royaal met mozzarella en bak een paar minuten in de oven tot de kaas smelt en mooi bruin kleurt. Let op dat je de pasta niet te gaar kookt; hij gaart verder in de oven.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- Een snufje gemalen rode pepervlokken
- 1 blik (800 g) gepelde tomaten, met de hand geplet
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, met de hand geplet
- 4 grote takjes verse basilicum
- 1 kopje fijngehakte verse basilicum
- 1 kopje fijngehakte verse platte peterselie
- 1 middelgrote aubergine, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 450 g droge rigatoni pasta
- 3 kopjes in blokjes gesneden verse mozzarella
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rigatoni pasta, aubergines, pruimtomaten, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak al roerend tot de knoflook goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg beide blikken tomaten en 240 ml water toe. Zet het vuur hoger (middelhoog) en breng de saus aan de kook. Zet het vuur iets lager, voeg de basilicumtakjes toe en laat de saus onafgedekt sudderen tot hij is ingedikt, 15-20 minuten. Verwijder de basilicumtakjes, roer de gehakte basilicum en peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Terwijl de saus suddert, verwarm je de resterende 3 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aubergine en 1/2 theelepel zout toe en bak, al roerend, tot de aubergine goudbruin is, 6-8 minuten. Schep de aubergine met een schuimspaan in een grote kom.
- Kook de rigatoni in gezouten kokend water tot ze al dente zijn, ongeveer 2 minuten korter dan de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe de pasta in een kom.
- Voeg de tomatensaus, de helft van de mozzarella en de helft van de Parmezaanse kaas toe aan de kom en meng goed zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Doe de pasta in een ovenschaal van 3 tot 4 liter en bestrooi met de resterende mozzarella en Parmezaanse kaas. Bak de pasta onafgedekt in de oven tot hij goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Laat de ovenschotel ongeveer 10 minuten rusten en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
