Vleesstoofpot met aubergine en kaas

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8

Gehaktbrood (vleesovenschotel) Het kan gerust een klassieker van de Amerikaanse keuken genoemd worden. Het recept is namelijk afkomstig uit Europa en werd meegebracht door Duitse immigranten die zich in Pennsylvania vestigden. Het gerecht lijkt qua uiterlijk inderdaad op brood. Liefhebbers van hartige gerechten zullen zeker gecharmeerd zijn van de levendige smaakcombinatie van aubergine en kaas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gehaktbrood

900 g rundergehakt
2/3 kopje basilicum, fijngehakt
2/3 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
2/3 kopje ingeblikt tomatensaus met basilicum
1/3 kopje paneermeel
2 theelepels zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
3 grote teentjes knoflook, fijngehakt
2 grote eieren op kamertemperatuur
1 kleine ui, fijngehakt

Aubergines

1/4 eetlepel olijfolie
1 middelgrote aubergine, snijd de steel en het andere uiteinde eraf en snijd de aubergine in 6-8 ringen van 1 cm breed.
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
1/3 tot 3/4 kopje tomatenbasilicumsaus uit blik, plus extra voor serveren.
1/2 kopje mozzarella van volle melk, grof geraspt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, basilicum, Parmezaanse kaas, tomatensaus, paneermeel, knoflook, eieren, uien, aubergines, mozzarella kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C.
Meng voor het gehaktbrood het rundergehakt, basilicum, Parmezaanse kaas, basilicum-tomatensaus, paneermeel, zout, peper, knoflook, eieren en ui tot een glad mengsel. Verdeel het mengsel over een bakplaat met antiaanbaklaag. Bak het gehaktbrood gaar of tot een thermometer in de korst 71 °C aangeeft, ongeveer 20-25 minuten.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur om de aubergine te bakken. Voeg de aubergineplakken één voor één toe en bak ze 2-3 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Draai de plakken om en breng op smaak met zout en peper. Bak ze nog 3 minuten.
Leg de aubergineplakken in een enkele laag op het gehaktbrood. Voeg 1-1,5 eetlepel tomaten-basilicumsaus toe aan het midden van elke aubergineplak. Strooi de mozzarella erover en bak nog 5 minuten, tot de kaas begint te smelten.
Snijd het gehaktbrood in 6-8 stukken en serveer elk stuk met een extra schepje tomaten-basilicumsaus.

Categorieën:

recept / Hoofdgerechten / Ovenschotels / Vlees / Groenten en champignons / / Amerikaanse keuken / Giada De Laurentiis

Soortgelijke recepten