Aubergineovenschotel met engelhaartjes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Italiaanse pasta met aubergine, rundergehakt, marinara saus en mozzarella vormt de perfecte vulling voor een heerlijke quiche. Bereid elk ingrediënt apart voor: kook de capellini, laat het kalkoengehakt sudderen in marinara saus, bak de aubergine, voeg de in blokjes gesneden mozzarella toe en verdeel alles vervolgens over het midden van het bladerdeeg, zodat er een knapperige, bladerige korst rond de vulling ontstaat. Deze quiche is een gerecht waarmee je indruk wilt maken op je gasten. Hij heeft een heerlijke, rijke smaak, een levendig aroma en een opvallende presentatie. Bovendien kunnen alle ingrediënten de dag ervoor worden voorbereid, zodat je op de dag van serveren alleen nog maar hoeft te vullen en te bakken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4-6 aubergines (ongeveer 2 kg in totaal), in blokjes van 2,5 cm gesneden.
1/3 kopje plus 1/4 kopje olijfolie
1 eetlepel gehakte knoflook
450 gram. kalkoenworstVerwijder de schaal.
1/3 kopje droge rode wijn
3 kopjes marinara saus
1 theelepel gedroogde, gemalen rode pepervlokken
250 g capellini-pasta (engelenhaar)
450 g mozzarella, in blokjes gesneden
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
0,5 kg bevroren bladerdeeg (2 vellen), ontdooid

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, gemalen kalkoen, bladerdeeg, rode wijn, marinara saus, rode pepervlokken, Parmezaanse kaas, capellini pasta, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit 1/3 kopje olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de helft van de aubergines toe en roer om zodat ze bedekt zijn met de olie. Breng op smaak met zout en peper. Bak de aubergines ongeveer 10 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn.

Verlaag vervolgens het vuur naar middelhoog en voeg de helft van de knoflook toe. Bak dit nog 2 minuten. Schep de aubergines met een schuimspaan in een grote kom. Verhit op dezelfde manier nog eens 1/4 kopje olijfolie en bak de resterende aubergines met de knoflook. Doe ook deze in een kom.
Voeg in dezelfde pan het worstvlees en de wijn toe. Bak het geheel 8 minuten op middelhoog vuur, terwijl je het vlees met de achterkant van een lepel losmaakt, tot het bruin is en de wijn is verdampt. Voeg het vlees vervolgens bij de aubergine. marinara saus en gemalen rode peper. Meng alles goed door elkaar.

Breng ondertussen een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook deze 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot hij halfgaar is. Giet af. Voeg de pasta toe aan het aubergine-mengsel. Laat volledig afkoelen. Voeg de mozzarella en Parmezaanse kaas toe en meng alles goed door elkaar.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Rol op een met bloem bestoven werkblad 1 vel deeg uit tot een vierkant van 34 cm. Leg het deeg in een springvorm van 22 cm en laat de uiteinden van het deeg over de randen van de vorm hangen.
Verdeel het pasta- en auberginemengsel over het deeg en dek af met een tweede vel deeg. Knijp de randen van de twee vellen deeg samen, zodat de vulling erin zit opgesloten. Snijd overtollig deeg af tot een lengte van 2,5 cm en vorm met de overgebleven uiteinden een decoratieve rand. Maak een sneetje in het midden van de bovenkant zodat de stoom kan ontsnappen.
Bak de ovenschotel ongeveer 1 uur en 30 minuten. Het deeg moet rijzen en goudbruin worden. Laat de ovenschotel 30 minuten rusten, haal hem dan uit de oven en serveer.