Engelhaarspaghetti met kaviaar en citroen

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Om de wachttijd tot het hoofdgerecht te veraangenamen, kunt u uw gasten een verfijnd voorgerecht serveren: een portie dunne capellini (engelhaar) pasta in een romige citroensaus met een lepeltje kaviaar. Het ziet er luxueus uit en de combinatie van verfrissende citrus en zoute kaviaar zorgt voor een fantastisch resultaat. U kunt zowel zwarte als rode kaviaar gebruiken. En als u deze pasta als hoofdgerecht wilt serveren, verdubbel dan de hoeveelheden van alle ingrediënten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje slagroom
1 kopje zure room
Geraspte schil en het sap van een halve of een hele citroen
110 g capellini-pasta (engelenhaar)
30-60 gram zwarte of rode kaviaar
1 klein bosje bieslook, fijngehakt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: room, zure room, citroen, capellini pasta, zalmkaviaar, steurkaviaar, bieslook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de saus voor:

Meng de slagroom en zure room in een grote koekenpan; breng op smaak met zout en peper. Verwarm het mengsel al roerend op middelhoog vuur tot het dikker wordt en alle zure room is gesmolten, 2-3 minuten. Roer er wat citroenschil en een scheutje citroensap door. Proef en pas de kruiden naar smaak aan. De saus moet nu dik genoeg zijn om de pasta te bedekken.
Bereid ondertussen de pasta voor:

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg 2 eetlepels zout toe. Voeg de pasta toe en kook, al roerend, tot al dente, ongeveer 2 minuten. Giet de pasta af in een vergiet en gooi 120 ml van het kookwater weg.

Voeg de pasta toe aan de pan en roer goed door de romige saus. Zet het vuur uit en laat de pasta 2 minuten in de saus rusten, af en toe roerend. Als de saus te dun is, laat hem dan nog 2 minuten sudderen. Als hij te dik is, verdun hem dan met het bewaarde pastawater. Proef. Voeg indien nodig meer zout of citroensap toe.
Leg een kleine hoeveelheid kaviaar op 4 serveerborden. Draai de pasta om een vork. Schuif de pasta voorzichtig met je wijsvinger van de vork op de kaviaar op het bord. Herhaal dit met de overige porties. Giet de resterende saus over de pasta. Let op: de saus dikt snel in, dus verdun hem indien nodig met een beetje pastawater. Bestrooi met bieslook en extra geraspte citroenschil.

Opmerking

Dit recept is bedoeld als voorgerecht vóór het hoofdgerecht van een feestmaaltijd; als u het als hoofdgerecht wilt serveren, verdubbelt u eenvoudigweg de ingrediënten.