Pastakom met gehaktballetjes

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Deze indrukwekkende pastakom is een ware blikvanger op elke feesttafel en het hoofdgerecht van het diner. Een knapperige kom capellini (engelhaar) pasta is gevuld met zelfgemaakte marinara saus en sappige, stevige rundergehaktballetjes. Om te voorkomen dat de pasta papperig wordt, is de bodem van de kom bekleed met plakjes Italiaanse prosciutto voordat de vulling erin gaat. Garneer de vulling met een paar scheppen romige burrata en een takje verse basilicum. Deze pastakom kan in stukken worden gesneden en als een taart worden gegeten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Plakken

900 g capellini-pasta (engelenhaar)
Olijfolie om de kom in te vetten of voor de pasta.
Speciale uitrusting: metalen kom met een diameter van 32 cm; metalen kom met een diameter van 27 cm.

Marinara saus

1/4 kopje olijfolie
4 teentjes knoflook, dun gesneden
1/4 middelgrote ui, in blokjes gesneden
3 blikken van 800 g gepelde hele tomaten, grof gehakt
3 takjes verse tijm
1 klein bosje basilicum, blaadjes fijngehakt

Gehaktballen

450 g rundergehakt
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kopje paneermeel
1/4 kopje melk
2 teentjes knoflook, geraspt
1 groot ei

Topping

220 g dunne plakjes prosciutto
2 bollen burrata
Olijfolie om eroverheen te sprenkelen
1 grote tak verse basilicum

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: capellini pasta, gehaktballen, tomaten, kaas, eieren, melk, tijm, basilicum, paneermeel, prosciutto, marinara saus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Plakken:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af. Leg de pasta op een bakplaat en laat afkoelen tot je hem kunt vastpakken, ongeveer 10 minuten.

Vet de binnenkant van een grote metalen kom in met 1/4 kopje olijfolie. Doe de pasta in de kom en verdeel deze gelijkmatig, zodat de pasta tegen de randen van de kom omhoog komt. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Vet de buitenkant van een kleine metalen kom in en plaats deze bovenop de pasta in de andere kom. Druk de pasta stevig aan.

Bak de macarons tot de randjes goudbruin zijn, ongeveer 1 uur. Haal de kleinere kom van het vuur en bak verder tot ook deze goudbruin is, nog ongeveer 1 uur. Laat de macarons 5 minuten afkoelen en leg ze vervolgens voorzichtig op een grote serveerschaal met een opstaande rand.
Marinara saus:

Verhit ondertussen de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui al roerend tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten, tijmtakjes en basilicum toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus, zonder deksel, sudderen tot hij is ingedikt, ongeveer 15 minuten. Verwijder de tijmtakjes. Breng op smaak met 2 eetlepels zout en peper.
Gehaktballen:

Meng in een kom het gehakt, de Parmezaanse kaas, het paneermeel, de melk, de knoflook, het ei, het zout en een snufje zwarte peper. Vorm van het gehaktmengsel 12 balletjes. Doe de balletjes in de marinara saus. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat sudderen tot de balletjes gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Bekleed de binnenkant van een pastakom met de topping: plakjes prosciutto, schep de saus over de balletjes en leg de burrata balletjes erop. Besprenkel met olijfolie en garneer met een takje basilicum.