Afrikaanse stoofpot met pinda's en kipgehaktballetjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 765, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 62 G., vezel 13 G., cholesterol 130 mg, natrium 1554 mg, suiker 17 G.

Deze variant van Afrikaanse (Ethiopische) pindastoofpot vervangt de kipstukjes door malse en sappige kipgehaktballetjes. De nootachtige smaak van de pindakaas vult de zoete aardappel perfect aan en zorgt voor een heerlijke stoofpot! De kipgehaktballetjes worden apart gebakken en een paar minuten voor het einde van de bereiding aan de stoofpot toegevoegd. Witte rijst is het perfecte bijgerecht bij deze gehaktballetjesstoofpot.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kipgehaktballetjes

1,5 sneetjes dik witbrood, verkruimeld
1/4 kopje melk
700 g gemalen kip
1 kleine ui, fijngesneden
4 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel gerookte paprika
3/4 theelepel gemalen komijn
1 groot ei

Stoofpot

2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, in blokjes gesneden
8 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt
4 teentjes knoflook, geplet
1 grote jalapeño (met zaadjes en vliesjes), fijngesneden
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel gemalen koriander
1,5 theelepel gerookte paprika
0,5 theelepel cayennepeper
900 g zoete aardappel, geschild en in grote blokjes gesneden
1 blik (400 g) tomatenblokjes in blik
4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
3/4 kopje romige pindakaas
220 g boerenkool, stelen verwijderd, bladeren in grote stukken gescheurd
3/4 kop geroosterde pinda's
0,5 kopje gehakte koriander
Witte rijst als bijgerecht

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt kip, gehaktballen, zoete aardappel, tomaten, boerenkool, jalapeñopeper, gemberwortel, Pindakaas, komijn, gemalen cayennepeper, koriander, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed een bakplaat met opstaande randen met bakpapier.
Gehaktballen:

Meng in een middelgrote kom de broodkruimels met de melk en laat dit 3-5 minuten staan zodat de melk kan intrekken. Voeg de gemalen kip, ui, knoflook, gerookte paprika, komijn, ei, 1,5 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Vorm met behulp van 2 eetlepels van het mengsel ongeveer 20 gehaktballetjes en leg deze op de voorbereide bakplaat. Bak ze tot ze licht goudbruin zijn en gaar, ongeveer 15 minuten; zet ze apart.

Stoofpot:

Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze, al roerend, tot hij zacht is, 3-4 minuten. Voeg de gember, knoflook en jalapeño toe en bak, al roerend, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en bak, al roerend, ongeveer 1 minuut. Voeg de koriander, gerookte paprika, cayennepeper en 1/2 theelepel zout toe en bak, al roerend, ongeveer 30 seconden.
Voeg de zoete aardappelen, kippenbouillon, tomaten uit blik en pindakaas toe en roer. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de zoete aardappelen gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Haal het deksel van de pan en voeg de gehaktballetjes, boerenkool en pinda's toe; kook nog 10 minuten. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en roer de koriander erdoor. Serveer met witte rijst.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Soepen / Dikke soepen en stoofschotels / / Food Network - recepten / Afrikaanse keuken

Soortgelijke recepten