Lunch met volkoren noedels, kipgehaktballetjes en groene saus
Stemmen: 6
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 179, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 5 G., vezel 1 G., cholesterol 100 mg, natrium 208 mg, suiker 1 G.
Calorieën 179, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 5 G., vezel 1 G., cholesterol 100 mg, natrium 208 mg, suiker 1 G.
Citroenschil geeft deze kipgehaktballetjes in mediterrane stijl een verfrissende citrussmaak die perfect samengaat met de andere specerijen en aromatische kruiden: ui, tijm, oregano, paprika en knoflook. De gehaktballetjes worden gebakken in een mengsel van boter en olijfolie, waardoor ze een heerlijk goudbruin korstje krijgen en vanbinnen super sappig blijven. Serveer de gehaktballetjes als voorgerecht of met linguinepasta in een boerenkool-pecanpestosaus. Het recept vind je hieronder.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gehaktballen
- 450 g gemalen kip
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 ei, geklopt
- 3 eetlepels ongekruid volkoren broodkruim
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- 1 theelepel Hongaarse of hete paprika
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel fijngehakte verse oregano blaadjes, van ongeveer 1 klein takje
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijmblaadjes, ongeveer 5 takjes
- 1 theelepel bruine suiker
- Rasp van 1 citroen
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 eetlepel olijfolie
- Voor het serverenLinguinepasta met boerenkoolpesto, recept hieronder
Linguinepasta met boerenkoolpesto
- 450 g boerenkool, stelen verwijderd, bladeren grof gehakt
- 1 pak (350 g) volkoren linguine pasta
- 1/4 kopje pecannoten
- 1 1/4 kopjes geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
- 0,5 kopje ontpitte Kalamata-olijven
- 2 teentjes knoflook
- 1 kopje olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: linguine pasta, gehakt kip, gehaktballen, pecannoten, Parmezaanse kaas, citroenschil, oregano, tijm, uienpoeder, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom voorzichtig de gemalen kip, knoflook, ei, paneermeel, Worcestershire-saus, paprikapoeder, uienpoeder, oregano, tijm, bruine suiker, citroenschil, 2 flinke snufjes zout en een paar draaien versgemalen zwarte peper.
- Vorm van het mengsel gehaktballetjes die iets kleiner zijn dan golfballetjes; je zou er in totaal 28-30 moeten hebben. Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gehaktballetjes in de pan en bak ze 3 minuten zonder ze aan te raken, tot ze goudbruin zijn.
- Keer de gehaktballetjes om en bak ze nog 3 minuten zonder te roeren. Bak ze verder tot ze aan alle kanten bruin zijn, maar nog stevig aanvoelen. Leg ze op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken. Serveer eventueel met linguinepasta in boerenkoolpesto.
Linguinepasta met boerenkoolpesto
Breng een grote pan water aan de kook op middelhoog vuur. Blancheer de boerenkool tot deze heldergroen is, ongeveer 1 minuut. Doe de boerenkool direct in een kom met ijswater en bewaar het kookwater voor de pasta. Haal de boerenkool uit het ijswater en dep hem droog met keukenpapier voordat je hem in een keukenmachine doet. - Voeg de linguinepasta toe aan een pan met gezouten kokend water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pesto:
Rooster ondertussen de pecannoten in een droge koekenpan op laag vuur tot ze geurig zijn. Doe ze samen met de Parmezaanse kaas, olijven en knoflook in een keukenmachine. Pureer. Giet, terwijl de keukenmachine draait, geleidelijk de olijfolie erbij en mix tot een pasta ontstaat. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Uitgang: 3 eetlepels - Schep voor het serveren voldoende pesto in een grote serveerschaal om de linguine te bedekken. Giet de pasta af en voeg deze direct toe aan de schaal. Het resterende water zal de saus iets verdunnen. Roer goed door zodat de pasta bedekt is. Voeg indien nodig meer pesto toe. Schep de pasta op een serveerschaal en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
