Rijstnoedelsalade met gehaktballetjes
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Saladekom met rijstnoedels en gehaktballetjes - Een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Rijstnoedelsalade
- 225 g rijstnoedels (ban)
- 1/2 kopje pindakaas
- 4 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 6 groene uitjes, diagonaal in plakjes gesneden
- 2 kopjes dun gesneden knapperige sla (zoals romaine- of ijsbergsla)
- 2 kopjes taugé (gewassen en goed gedroogd)
- 1 middelgrote komkommer, geschild, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden.
- 1 kopje fijngehakte verse muntblaadjes
- 1 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes
- 1/2 kopje fijngehakte, ongezouten geroosterde pinda's
- 1 portie Vietnamese BBQ-varkensgehaktballetjes (zie recept) BBQ-gehaktballetjes), verhitten en in dunne cirkels snijden
- Nuoc Cham dipsaus (zie recept hieronder)
Nyoc cham dipsaus
- 2 kleine teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 1 kleine verse rode chilipeper, ontpit en fijngehakt
- 2,5 eetlepels suiker
- 2 eetlepels vers limoensap
- 1/4 eetlepel rijstazijn
- 1/4 kop Vietnamese vissaus (Nuong nam)
- 1/4 kopje water
- 1-2 eetlepels fijn geraspte wortels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstnoedels, sjalotten, knoflook, chilipeper, komkommers, wortel, Pindakaas, limoensap, rijstazijn, vissaus, romaine sla, ijsbergsla, munt, koriander, Pinda
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid rijstnoedels voor.Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Spoel ze af onder koud stromend water. Laat ze voor gebruik goed uitlekken. (De noedels kunnen tot 2 uur voor het serveren worden gekookt.)
Verhit in een kleine koekenpan op hoog vuur de pindaolie en voeg de sjalotten toe. Bak al roerend tot de sjalotten goudbruin en knapperig zijn. Schep ze op een bord met keukenpapier. Zet het vuur laag en giet alle olie uit de pan, bewaar slechts 2 eetlepels.
Voeg de fijngesneden groene uitjes toe aan de pan en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, maar niet bruin, ongeveer 1 minuut. Schep de groene uitjes in een kommetje en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. - Verdeel de uitgelekte noedels, sla, taugé en komkommer gelijkmatig over 6 diepe soepkommen. Garneer met gehaktballetjes, muntblaadjes en koriander. Bestrooi met pinda's, krokante sjalotjes en gebakken lente-uitjes. Besprenkel royaal met Nuoc Cham-saus en serveer direct, gegarneerd met eetstokjes en extra Nuoc Cham-saus in een apart kommetje.
Nuoc Cham dipsaus: Stamp in een vijzel de knoflook, chilipeper en suiker fijn tot een gladde pasta. Voeg het limoensap, de azijn, de vissaus en het water toe en roer. Voeg de wortels toe en serveer direct, of bewaar in een afgesloten, niet-reactieve bak in de koelkast tot 2 dagen.
Categorieën:
recept / Diner / Salades / Salades met pasta en granen / Sauzen / Dips / / / / Vietnamese keuken / Emeril Lagasse
Soortgelijke recepten
