Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze Thaise kip met een lichte kokosglazuur is makkelijk te bereiden en perfect voor zowel een doordeweekse maaltijd als een speciale gelegenheid. Serveer met gestoomde rijstnoedels en een komkommer-wortelsalade met een zoetzure dressing. Garneer met verse munt en geniet ervan!

Ingrediënten:

• 2 theelepels plantaardige olie
• 8 kleine kippenbouten met vel en botten (ongeveer 1,3 kg)
• 2 eetlepels + 1 theelepel donkere bruine suiker
• 1 eetlepel vissaus
• 0,5 kopjes lichte Thaise kokosmelk
• 2 eetlepels + 1 theelepel gedistilleerde witte azijn
• Een halve komkommer
• 1 grote wortel
• 170 g dunne, droge rijstnoedels
• 1/4 kopje verse muntblaadjes, gescheurd

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, vissaus, bruine suiker, komkommers, wortel, rijstnoedels, kokosmelk, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een pan water aan de kook. Verhit ondertussen plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kip aan beide kanten met zout en zwarte peper. Leg de kippenbouten met de velkant naar beneden in de koekenpan en bak ze krokant en donkerbruin, ongeveer 8 minuten; draai ze om en bak ze nog 2 minuten aan de andere kant. Leg de kip op een bord en maak de koekenpan schoon.
Stap 2
• Zet het vuur uit, voeg 2 eetlepels bruine suiker toe aan de pan en besprenkel met vissaus. Zet de pan terug op middelhoog vuur, roer en laat het geheel sudderen. Voeg de kokosmelk en 1 theelepel azijn toe en roer goed door. Leg de kip terug in de pan, met de velkant naar boven, en laat deze zachtjes sudderen in de saus, af en toe omscheppend, tot de kip gaar is, ongeveer 25 minuten. Voeg af en toe een beetje water toe als de saus te dik wordt.
Stap 3
• Snijd ondertussen de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de komkommer en wortel in dunne reepjes. Doe ze in een middelgrote kom en meng ze met de resterende 2 eetlepels azijn, 1 theelepel bruine suiker en 3/4 theelepel zout.
Stap 4
• Haal de pan met kokend water van het vuur, voeg de rijstnoedels toe en roer tot ze zacht zijn. Laat ze 2-4 minuten staan ​​tot ze helemaal gaar zijn, giet ze dan af en spoel ze af onder koud water. Schud zoveel mogelijk water eraf. Verdeel de noedels en kip over kommen. Schep er een lepel kokossaus bovenop. Serveer met groenten en wat munt.

Stemmen: 1