Kokosscones met kokosglazuur

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 20

In tegenstelling tot traditionele scones worden kokosscones gemaakt met kokosmelk en kokosvlokken in plaats van zure melk of kefir, waardoor elke hap een goddelijke smaak heeft. Dit deeg hoeft niet gekneed of gevormd te worden; alle ingrediënten worden met een mixer of spatel gemengd en vervolgens op bakplaten geschept om verbazingwekkend zachte, licht kruimelige scones met een knapperige, goudbruine korst te creëren. Besprenkel ze na het bakken met een glazuur van kokosmelk, poedersuiker en kokos- en vanille-extracten voor een heerlijk aroma.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Scones

4 en 1/4 kopjes bloem
2 eetlepels bakpoeder
1 theelepel zout
1/4 kopje kristalsuiker, plus extra om over de scones te strooien
2 kopjes kokosvlokken
330 g gekoelde boter, in blokjes gesneden
1 kopje ongezoete kokosmelk
4 grote eieren, lichtgeklopt
1 theelepel kokosnootextract
2 kopjes fijngehakte pecannoten

Glazuur

2 eetlepels ongezoete kokosmelk
1/4 theelepel kokosnootextract
1/4 theelepel vanille-extract
0,5-1 kopje poedersuiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bakpoeder, suiker, kokosvlokken, boter, kokosmelk, eieren, kokosnootextract, pecannoten, vanille-extract, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak scones. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout, kristalsuiker en kokos. Mix met een mixer op lage snelheid de boter erdoor, verhoog vervolgens de snelheid en mix tot een kruimelig mengsel ontstaat.
Klop in een andere kom de kokosmelk, eieren en kokosextract door elkaar en roer dit vervolgens door het botermengsel tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg de noten toe en roer goed door. Kneed het deeg niet te lang.

Plaats hoopjes deeg met een diameter van 5-7 cm op een met bakpapier beklede bakplaat (gebruik een grote ijsschep voor het beste resultaat). Bestrooi met suiker en bak tot ze goudbruin zijn, 15-17 minuten.
Bereid ondertussen het glazuur voor. Klop in een kom de kokosmelk, kokos- en vanille-extracten en 1/2 kopje poedersuiker door elkaar tot een glad mengsel. Voeg eventueel meer poedersuiker toe als het glazuur te vloeibaar is. Giet het glazuur over de scones terwijl ze nog warm zijn.

Categorieën:

recept / Mixer / Ontbijt / Nagerechten / Koekje / Donuts, taarten, broodjes / / Engelse keuken

Receptenverzamelingen