Scones met pindakaas en spek

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Traditionele scones met zure melk krijgen hun aangename zoet-zoutige smaak door pindakaas, spek en poedersuiker. Het sconebeslag wordt gemengd met romige pindakaas, uitgebakken spekvet en knapperige spekjes. Het deeg zal grof en licht plakkerig zijn, maar juist dit deeg zorgt voor heerlijk luchtige scones die goed rijzen, dus het is belangrijk om het niet te veel te mengen. Bestrijk de scones voor het bakken met poedersuiker en bestrooi ze met gemalen pinda's. Deze goudbruine, luchtige scones zijn een perfecte traktatie bij de thee of koffie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 plakjes spek, grof gehakt (ongeveer 110 g)
4 kopjes premium bloem (zie opmerking)
6 eetlepels poedersuiker
1 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel fijn zout
1,5 kopjes zure melk of kefir
1/4 kopje romige pindakaas
2 eetlepels melk
0,5 kopje geroosterde pinda's, fijngehakt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spek, premium meel, poedersuiker, zure melk, kefir, Pindakaas, melk, Pinda

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 220 °C.
Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot het knapperig is, ongeveer 10 minuten. Haal het spek uit de pan en leg het op een bord met keukenpapier. Giet het uitgelekte vet af en zet het apart.

Meng in een grote kom de bloem, 2 eetlepels poedersuiker, baksoda en zout. Meng in een middelgrote kom de karnemelk, pindakaas en 1 eetlepels spekvet tot een glad beslag. Roer de gehakte spekjes erdoor.
Voeg het vloeibare mengsel toe aan het bloemmengsel en vouw het snel met een rubberen spatel tot een ruw deeg ontstaat. Leg het deeg op een schoon werkblad en rol het uit tot een cirkel van ongeveer 22 cm doorsnee. Snijd de cirkel in 8 partjes. Verdeel de deegstukken gelijkmatig over de voorbereide bakplaat.
Meng in een kleine kom 1 theelepel spekvet met de melk en de resterende 4 eetlepels poedersuiker. Smeer een klein beetje glazuur over elke scone (je houdt wat over). Bestrooi met gehakte pinda's. Bak tot de bovenkant licht goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Leg de scones op een rooster en bestrijk of besprenkel ze met de resterende glazuur. Serveer de scones warm of op kamertemperatuur.

Opmerking

Bij het afmeten van bloem scheppen we het met een lepel in een maatbeker en verwijderen we eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt het samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.