Cupcakes met kokosijs

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Kana Okada

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Kokoscupcakes met ijs - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1/2 kopje geblancheerde hele hazelnoten, plus extra gehakte noten om eroverheen te strooien
3/4 kopje kokosvlokken
1 kopje droge instant rijstpap zonder melk (babyvoeding)
1/4 kopje gezoete gecondenseerde melk
500 ml kokos- of vanille-ijs, lichtjes zacht geworden
1000 ml chocolade-ijs

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: hazelnoten, kokosvlokken, rijstgrutten, gecondenseerde melk, vanille-ijs, kokosijs, chocolade-ijs

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de hazelnoten en kokos over een bakplaat. Bak ze 8-10 minuten tot ze diep goudbruin zijn. Laat afkoelen en doe ze vervolgens in een keukenmachine. Voeg de rijstgrutten en gecondenseerde melk toe en mix tot een fijn geheel.
Vet een muffinvorm met zes cupjes in met plantaardige olie. Verdeel het notenmengsel over de vorm en druk het met vochtige vingers aan op de bodem en de zijkanten. Zet de vorm met het beslag in de vriezer en laat het ongeveer 20 minuten opstijven.

Haal de vorm uit de vriezer en vul elk holletje met vanille- of kokosijs. Zet de vorm terug in de vriezer en laat het ijs nog 40 minuten opstijven.
Haal de cupcakes uit de vormpjes en garneer ze met een bolletje chocolade-ijs. Bestrooi de cupcakes met gehakte hazelnoten.

Categorieën:

recept / Recepten voor kindergerechten / Nagerechten / Taarten / IJs, sorbets / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten