Kokos cupcakes
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 32 cupcakes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 32 cupcakes
Kokoscupcakes - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g boter op kamertemperatuur
- 1,25 kopjes suiker
- 1 groot ei op kamertemperatuur
- 2 kopjes zoete kokosvlokken
- 1,5 eetlepel geraspte citroenschil en 0,25 eetlepel vers citroensap (van 2 citroenen)
- 1 theelepel vanille-extract
- 2,5 kopjes premium bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 0,75 theelepel fijn zeezout
- 0,75 kopjes witte chocoladechips
- 0,25 kopje kokosroom
- 32 maraschino kersen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, witte chocolade, kokosmelk, kokosvlokken, zeezoutvlokken, cocktailkers
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Vet een muffinvorm met 32 vakjes in met bakspray en zet opzij.
Klop de boter en suiker in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 1 minuut. Voeg het ei, 1/2 kopje kokos, 1 eetlepel citroenschil, 3 eetlepels citroensap en vanille toe en klop dit erdoorheen.
Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Zet de mixer op een lage stand en voeg geleidelijk de bloem toe terwijl je mixt tot alles goed gemengd is. - Schep 1,5 eetlepel beslag in elk mini-muffinvormpje. Bak tot de randjes van de koekjes lichtbruin beginnen te kleuren, 12-13 minuten. Haal de vormpjes uit de oven en zet ze op een rooster. Maak direct in het midden van elk koekje een kuiltje van ongeveer 1,2 cm diep met een meloenlepel of maatlepel. Laat de koekjes 3 minuten afkoelen in de vormpjes, maak ze dan los met een mes en leg ze op een rooster om volledig af te koelen.
- Verwarm de witte chocoladestukjes en kokoscrème in de magnetron in intervallen van 20 seconden, onder steeds roeren, tot het geheel gesmolten en glad is. Voeg de resterende citroenschil en 1 eetlepel citroensap toe en roer goed door.
- Doe 1,5 kopje geraspte kokos in een ondiepe kom. Doop de bovenkant van elk koekje in gesmolten witte chocolade en rol ze vervolgens door de geraspte kokos. Plaats de cupcake op een rooster. Doop de onderkant van een kers in witte chocolade en plaats deze in de cupcakevorm. Laat het geheel ongeveer 10 minuten staan tot het glazuur is uitgehard.
Recept kokos cupcakes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
