Kokoscupcakes met botercrème glazuur
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 cupcakes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 cupcakes
Deze cupcakes met sneeuwwitte, luchtige toppings van room en kokosvlokken zien er feestelijk uit en vormen de perfecte aanvulling op een feesttaart of het middelpunt van uw feest. Het beslag bevat boter, eieren, bloem, suiker en zure melk, waardoor de cupcakes luchtig, zacht en precies goed vochtig zijn. De royale hoeveelheid kokosvlokken, amandel- en vanille-extracten geven ze een fantastische smaak en aroma. Elke cupcake is afgewerkt met een heerlijke roomkaasglazuur en bestrooid met kokosvlokken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcakes
- 340 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels suiker
- 5 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 1,5 theelepel amandelextract
- 3 kopjes premium bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel sodawater
- 0,5 theelepel zout
- 1 kopje zure melk of kefir
- 400 g zoete kokosvlokken
Roomkaas
- 450 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 340 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 0,5 theelepel amandelextract
- 0,7 kg poedersuiker, gezeefd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, zure melk, roomkaas, poedersuiker, amandelextract, vanille-extract, kokosvlokken, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter en suiker tot een luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Zet de mixer op de laagste stand en voeg de eieren één voor één toe, schraap na elke toevoeging de zijkanten van de kom schoon. Voeg het vanille- en amandelextract toe en meng goed.
- Zeef in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Voeg het droge mengsel in drie delen toe aan het botermengsel, afwisselend met de zure melk, beginnend en eindigend met de bloem. Kneed het deeg. Roer er 200 g kokosvlokken doorheen.
- Plaats papieren cupcakevormpjes in een metalen muffinvorm. Vul elk vormpje tot de rand met beslag. Bak 25-35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in de cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm. Haal de cupcakes uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
- Bereid de botercrème voor.Klop in de kom van een staande mixer met een platte klopper de roomkaas en boter, voeg vanille- en amandelextract toe. Voeg de poedersuiker toe en klop tot een glad mengsel.
- Bestrijk de cupcakes met roomkaasglazuur en bestrooi ze met de resterende kokos.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
