Peperkoektaart met citroenbotercrème en frambozen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16

Liefhebbers van peperkoek kunnen genieten van een lichte en elegante taart met laagjes peperkoek, afgewisseld met citroenbotercrème en verse frambozen. Dit dessert oogt perfect voor de zomer en je hoeft niet te wachten tot de wintervakantie om van je favoriete kruidige smaak te genieten. De rijke smaak van de taart wordt in balans gebracht door de minimalistische decoratie. Besmeer de peperkoeklaagjes met botercrème en schik de frambozen erop. Simpel en heerlijk.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Peperkoekgebak

2/3 kopje plantaardige olie
0,5 kopjes suiker
0,5 kopje bruine suiker
3 grote eieren
3 eetlepels fijn geraspte verse gember
2 theelepels fijn geraspte citroenschil
2 kopjes premium bloem
2 theelepels bakpoeder
3/4 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1/4 theelepel gemalen piment
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
0,5 kopje melasse
0,5 eetlepel ahornsiroop
1 kopje gemberbier
2 eetlepels citroensap
1 theelepel bakpoeder

Taart met citroenbotercrème

1/4 kopje boter, op kamertemperatuur
3 kopjes gezeefde poedersuiker
2 theelepels citroenschil
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels water
0,5 theelepel vanille-extract
2 kopjes verse frambozen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gemberbier, citroensap, bruine suiker, siroop, eieren, gemalen gember, citroenschil, piment, nootmuskaat, anjer, kaneel, framboos

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet drie ronde bakvormen van 20 cm in en bekleed de bodems met bakpapier. Bestrooi de zijkanten van de vormen met bloem en schud overtollige bloem eraf.
Meng de plantaardige olie, kristalsuiker, bruine suiker, eieren, gember en citroenschil door elkaar.

Zeef in een aparte kom de bloem, bakpoeder, kaneel, kruidnagel, piment en nootmuskaat. Voeg het droge mengsel toe aan het botermengsel en meng met de hand (of met een handmixer of keukenmachine).
Klop in een andere kom de melasse en de ahornsiroop door elkaar. gemberbier (of gemberale)Voeg citroensap en bakpoeder toe (het moet schuimen). Voeg het mengsel toe aan het deeg en meng krachtig tot een glad geheel – het deeg zal erg vloeibaar zijn.
Giet het beslag in de voorbereide bakvormen en bak 30 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cakes nog 30 minuten afkoelen in de vormen en haal ze er dan uit om volledig af te koelen.
CitroenbotercrèmeKlop de boter romig met de helft van de poedersuiker en de citroenschil. Voeg het citroensap, water en vanille toe en meng goed. Voeg de resterende poedersuiker toe en klop goed tot de crème luchtig en romig is.
Het samenstellen van de taartLeg een cakebodem op een serveerschaal en smeer er een derde van de frosting op. Verdeel de frambozen over de frosting en leg de tweede cakebodem erop, druk deze lichtjes aan. Smeer nog een derde van de frosting op deze laag en verdeel er de frambozen over. Leg de laatste cakebodem erop, smeer de resterende frosting erover en garneer met de overgebleven frambozen. Zet de taart in de koelkast tot serveren. De taart kan 3 dagen in de koelkast bewaard worden..