Glutenvrije chocolade-amandelcake
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Deze chocolade-amandelcake is een echte uitkomst voor mensen met een zuivel- of glutenintolerantie. Hoewel de cake geen zuivel of tarwemeel bevat, is hij ongelooflijk lekker en doet hij denken aan een waar patisserie-meesterwerk.
De cake is gemaakt met gemalen amandelen en quinoa, een graan dat populair is bij gezondheidsbewuste eters. Deze twee ingrediënten worden gemengd met kokosolie en kokosmelk, samen met eieren, pure chocolade, kokossuiker en natuurlijke aroma's. De afgewerkte cake wordt bedekt met een ganache van kokosmelkchocolade en gegarneerd met frambozen. De frambozen combineren prachtig met de chocolade en zorgen voor een aangename, frisse zuurheid.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 240 g pure chocolade
- 3/4 eetlepel kokosolie
- 1 en 1/3 kopjes amandelen
- 2 kopjes gekookte quinoa
- 1 kopje kokossuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 kopje kokosmelk
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 grote eieren
Ganache
- 240 g pure chocolade
- 1 kopje kokosmelk
- 1 kopje frambozen, ter decoratie
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Vet een springvorm van 23 cm (9 inch) in met bakspray.
- Giet 2,5 kopjes water in een middelgrote steelpan, zet deze op middelhoog vuur en breng aan de kook. Plaats een middelgrote kom erbovenop en voeg de pure chocolade en kokosolie toe. Roer met een hittebestendige spatel de chocolade tot deze volledig gesmolten en gemengd is met de kokosolie, 7 tot 10 minuten. Haal het chocolademengsel van de bain-marie, maar laat de pan met het water op het fornuis staan.
- Doe de amandelen in een keukenmachine en pulseer tot ze fijn gemalen zijn. Doe de gemalen amandelen in een grote kom en voeg de quinoa, kokossuiker, bakpoeder, kaneel en baksoda toe. Meng de droge ingrediënten, voeg dan het chocolademengsel, de kokosmelk, vanille en de eieren toe en meng alles goed door elkaar. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak 50-55 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake iets afkoelen.
- Ganache: Verhit water in een steelpan op middelhoog vuur en breng het aan de kook. Plaats een andere middelgrote kom boven een waterbad en voeg de pure chocolade en kokosmelk toe. Roer met een hittebestendige spatel tot de chocolade volledig gesmolten en gemengd is met de kokosmelk.
- Giet de ganache over de taart, garneer met frambozen en serveer.
Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse kookboekenschrijfster, culinair recensente, chef-kok en auteur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
