Chocolade- en frambozenpavlovataart

Stemmen: 6

Hoe maak je een chocolade-frambozenpavlovataart?

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10

Chocolade-frambozenpavlovataart - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocolademeringue

6 eiwitten van eieren uit categorie CO
2 kopjes ultrafijne suiker
3 eetlepels gezeefd ongezoet cacaopoeder
1 theelepel balsamico- of rodewijnazijn
55 g fijngehakte pure chocolade

Topping

2 kopjes slagroom
4 kopjes frambozen
30 - 55 g pure chocolade

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meringue, eieren, room, balsamicoazijn, wijnazijn, pure chocolade, cacao, framboos

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vul het formulier in: Verwarm de oven voor tot 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Teken met een potlood een cirkel met een diameter van 23 cm op het papier (gebruik een taartvorm van dezelfde grootte als de cirkel).

Draai het papier om zodat de meringue de potloodstreep niet raakt; de cirkel blijft zichtbaar.

Bereid de meringue voor: Klop met een mixer de eiwitten stijf tot er zachte, luchtige pieken ontstaan. Voeg vervolgens de suiker lepel voor lepel toe en klop tot de meringue dik en glanzend is.

Voeg chocolade toe: Voeg het cacaopoeder toe aan de eiwitten, voeg de azijn en de gehakte chocolade toe. Meng voorzichtig met een siliconen spatel tot het cacaopoeder volledig is opgenomen.
Vorm de meringue: Bevestig het bakpapier aan de bakplaat en plaats onder elke hoek een stukje bakpapier. Rol de meringue in een cirkel op het bakpapier en strijk de randen en het oppervlak glad met een spatel.

Bak de meringue: Plaats de bakplaat in de oven en stel de temperatuur direct in op 150 °C. Bak gedurende 1 uur tot 1 uur en 15 minuten. De gebakken meringue moet knapperig en droog zijn aan de randen, maar nog een beetje buigzaam als je er met je vinger in het midden op drukt.

Laat afkoelen: Zet de oven uit en open de deur op een kier. Laat de chocolademeringue volledig afkoelen in de oven. Keer de meringue voor het serveren om op een groot bord met een platte bodem en verwijder het bakpapier.

Versier de taart: Klop de slagroom stijf tot er zachte pieken ontstaan en schep de meringue eroverheen. Bestrooi vervolgens met de frambozen. Rasp de chocolade grof en strooi deze ongelijkmatig over de taart, zodat er chocoladewervelingen ontstaan in plaats van een glad oppervlak. Je wilt niet dat de rijke frambozen op de achtergrond verdwijnen. De pavlova moet eruitzien als een bevroren taart.