Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Amandelcake met witte chocoladeglazuur - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Taart

• 120 g boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pannen in te vetten
• 2 eetlepels fijn gemalen banketbakkersbloem (Extra) laag glutengehalte, en ook meer om te bestrooien.
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 kopje geblancheerde amandelen
• 5 grote eiwitten
• 1 kopje volle melk
• 2 theelepels vanille-extract
• 1,5 theelepel amandelextract
• 1,5 kopjes kristalsuiker
• Witte hagelslag, als garnering (optioneel)

Chocoladeglazuur

• 250 g witte chocolade, grof gehakt
• 450 g boter roomkaaskamertemperatuur
• 170 g (12 el) ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 kopje poedersuiker
• 2 theelepels vanille-extract

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

banketbakkersmeel, amandel, eieren, melk, vanille-extract, amandelextract, confetti, witte chocolade, roomkaas, mascarponekaas, Philadelphia-kaas, poedersuiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Voorbereiden koekjes: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm licht in. Bekleed de bodems van de vormen met bakpapier; vet het bakpapier in met boter en bestrooi met bloem, schud overtollige bloem eruit.
  
  Doe 2 kopjes bloem, bakpoeder, zout en amandelen in een keukenmachine. Zet de keukenmachine aan en pulseer tot de noten fijn gemalen zijn, 2-3 minuten. Klop in een aparte kom de eiwitten, melk, vanille en amandelextract door elkaar.
Stap 2
• Door gebruik te maken van mengmachine Klop 120 g boter met de kristalsuiker op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 3 minuten, tot het mengsel licht van kleur is. Verlaag de snelheid van de mixer en blijf mixen; voeg het bloemmengsel in drie stappen toe, afwisselend met het melkmengsel, tot het deeg glad is.
Stap 3
• Giet het beslag in de voorbereide bakvormen. Bak de cakes 25-30 minuten. Controleer of de cakes gaar zijn door een tandenstoker in het midden van de cake te steken; de tandenstoker moet er schoon en droog uitkomen.
  
  Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen. (De gebakken koekjes kunnen, verpakt in plasticfolie, maximaal 2 weken in de vriezer bewaard worden. Laat ze voor gebruik op kamertemperatuur ontdooien.)
Stap 4
• Bereid het glazuur voor: Smelt de witte chocolade in de magnetron en roer elke 20 seconden. Klop met een mixer de roomkaas, boter, poedersuiker en vanille-extract op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 4 minuten.
  
  Voeg geleidelijk de gesmolten witte chocolade toe en meng met een siliconen spatel. (Het glazuur kan maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Klop het voor gebruik nogmaals op met een mixer.)
Stap 5
• Stel de taart samen: Maak met een mes de randen van de biscuitgebakjes los, keer vervolgens een bakvorm om op een serveerschaal en verwijder het bakpapier. Verdeel 1 tot 1,5 kopje glazuur over elk gebakje. Haal het andere gebakje uit de vorm, verwijder het bakpapier en leg het voorzichtig bovenop het eerste gebakje.
  
  Bedek de taartBestrijk de taart, inclusief de randen, met een dun laagje glazuur en zet hem 15 minuten in de vriezer. (Dit helpt de randen van de taart te sluiten en voorkomt dat ze afbrokkelen wanneer je het uiteindelijke glazuur aanbrengt.) Bedek de taart vervolgens met de resterende glazuur en bestrooi met sprinkles.

Stemmen: 10