Walnoten-pompoentaart met chocoladeglazuur

Stemmen: 3

Hoe maak je een pompoen-walnotentaart met chocoladeglazuur?

Foto van het gerecht: Con Pulos

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10 - 12

Pompoen-notentaart met chocoladeglazuur - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Biscuitgebak

3 kopjes premium bloem
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel gemalen gember
0,5 theelepel gemalen kardemom
0,25 theelepel gemalen kruidnagel
0,25 theelepel zout
450 gram. pompoenpuree
1,5 kopjes suiker
2 theelepels geraspte sinaasappelschil
1 theelepel vanille-extract
4 grote eieren op kamertemperatuur
1 en 1/4 kopjes plantaardige olie
Boter om de pan in te vetten

Vulling

1 kopje suiker
1 liter warme slagroom
0,25 kopje maissiroop
2 eetlepels koude boter, in kleine stukjes gesneden
220 g gehakte halfzoete chocolade
1 eetlepel vanille-extract
1/8 theelepel zout
2 kopjes geroosterde pecannoten, fijngehakt

Glazuur

170 g gehakte pure chocolade
1 eetlepel cacaopoeder
110 g boter, in kleine stukjes gesneden
2 theelepels honing

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, room, eieren, vanille-extract, pure chocolade, cacao, pompoenpuree, sinaasappelschil, kardemom, anjer, gemalen gember, kaneel, pecannoten, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet twee taartvormen van 22 cm licht in met boter en bekleed de bodem van beide met bakpapier.
Bereid de taartlagen voor.Meng bloem, bakpoeder, baksoda, kaneel, gember, kardemom, kruidnagel en zout in een grote kom; zet opzij. Doe de pompoenpuree, suiker, citroenschil en vanille in de kom van een staande mixer met de platte klopper en mix op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad geheel. Voeg, terwijl de mixer draait, de plantaardige olie toe. Voeg het bloemmengsel toe en mix.

Verdeel het deeg over twee bakvormen en tik met elke bakvorm even op het aanrecht om het deeg gelijkmatig te verdelen.

Plaats de bakvormen in de oven en bak tot de cakes beginnen los te komen van de vormen en stevig zijn in het midden, ongeveer 30 minuten. Haal de cakes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen in de vormen op een aanrecht. Haal ze vervolgens uit de vormen en laat ze volledig afkoelen.
Chocolade-pecanroomDoe de suiker en 1/2 kopje water in een grote, diepe pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat sudderen zonder te roeren tot het geurig is, ongeveer 8 minuten. Klop er voorzichtig de warme room doorheen en kook al kloppend tot een glad mengsel ontstaat. Voeg de glucosestroop toe en breng opnieuw aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat het mengsel, af en toe roerend, 40 tot 50 minuten sudderen tot het iets dikker wordt en aan een lepel blijft plakken.

Haal de pan van het vuur en roer de boter, chocolade, vanille en zout erdoor. Laat het mengsel volledig afkoelen en roer er dan de pecannoten door. Dek af en zet in de koelkast tot het is opgesteven, ongeveer 1 uur.
Stel de taart samenSnijd elke cakelaag horizontaal doormidden met een gekarteld mes, zodat je 4 lagen krijgt. Leg één laag op een serveerschaal en smeer er een derde van de notenroom over. Wissel de lagen en vullingen af en leg de laatste laag erop. Zet de taart ongeveer een uur in de koelkast.
Maak het glazuur.Meng de chocolade, cacaopoeder, boter en honing in een magnetronbestendige kom. Dek af met plasticfolie en verwarm ongeveer 1 minuut in de magnetron. Verwijder de plasticfolie en roer tot een glad mengsel. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en smeer het glazuur vervolgens over de taart. Laat eventueel overtollig glazuur langs de zijkanten naar beneden druipen. Zet de taart in de koelkast tot het glazuur is opgesteven, ongeveer 10 minuten.