Chocolade-kokoscake
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 857, totaal vet 59 G., verzadigde vetten 30 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 81 G., vezel 3 G., cholesterol 122 mg, natrium 642 mg, suiker 63 G.
Calorieën 857, totaal vet 59 G., verzadigde vetten 30 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 81 G., vezel 3 G., cholesterol 122 mg, natrium 642 mg, suiker 63 G.
De prachtige kokoscake van Giada De Laurentiis ziet eruit als een echte blikvanger, maar is ongelooflijk makkelijk te maken met een kant-en-klare chocoladecakemix. Hij is perfect voor een kerstborrel; een plakje zou een welkome aanvulling zijn op de feestelijke hapjes. Giada versterkt de chocoladesmaak van de cakelagen met een shot espresso, die ze direct aan het beslag toevoegt. De lagen zijn daardoor zacht en smeuïg. Ze bestrijkt ze met roomkaasglazuur en bestrooit ze royaal met kokosvlokken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pak (400 g) kokosvlokken (ongeveer 4 kopjes)
- 2 theelepels instant espresso
- 1 en 1/4 kopjes water
- 1 pak (430 g) chocoladecake mix
- 0,5 kopjes plantaardige olie
- 3 eieren
- Twee blokken magere roomkaas van 220 g, op kamertemperatuur.
- 110 g (8 el) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1/3 kopje kokosmelk
- 0,5 theelepel grof zout
- 2,5 kopjes poedersuiker
- Speciale uitrusting: twee bakvormen met een diameter van 22 cm.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemix, kokosvlokken, kokosmelk, roomkaas, eieren, poedersuiker, koffie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee cakevormen in met bakspray en bekleed de bodems met bakpapier. Strooi de helft van de kokosrasp over de cakevormen. Bak in de oven, onder regelmatig roeren, tot de cake goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen op de bakvorm.
- Meng de instant espresso met water tot het volledig is opgelost. Giet het mengsel in een middelgrote kom samen met de cakemix, plantaardige olie en eieren. Klop het geheel 2 minuten met een handmixer op middelhoge snelheid. Verdeel het beslag over de voorbereide bakvormen en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cake totdat een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 25 minuten. Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de vorm, keer ze dan om op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
- Meng ondertussen de roomkaas, boter, kokosmelk, zout en poedersuiker in een grote kom. Klop met een handmixer op middelhoge snelheid tot een licht, luchtig en glad mengsel, ongeveer 4 minuten. Roer de resterende (niet-geroosterde) kokos met een spatel erdoor.
- Als de cakelagen in het midden bol staan, snijd ze dan bij om het oppervlak vlak te maken. Leg één cakelaag met de onderkant naar beneden op een serveerschaal. Verdeel een derde van de frosting erover en strijk het gelijkmatig uit, bijna tot aan de randen. Leg de andere laag met de onderkant naar boven erop en druk zachtjes aan.
- Verdeel het glazuur met een offset spatel gelijkmatig over de hele taart. Als het te zacht wordt, zet de taart dan 15 minuten in de koelkast. Druk de geroosterde kokos voorzichtig tegen de zijkanten en bovenkant van de taart. Laat de taart minimaal 1 uur in de koelkast opstijven voordat u hem serveert.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
