Kokoscake
Stemmen: 15
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10 - 12
De combinatie van vanille- en amandelextract geeft deze tweelaagse taart met kokostopping van Ina Garten een rijke smaak. De biscuitlagen zijn goudbruin doordat ze vijf eieren aan het beslag toevoegt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g zoete kokosvlokken
- 340 g boter op kamertemperatuur, plus een beetje extra om de pan in te vetten.
- 5 eieren, categorie CB, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels suiker
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 1,5 theelepel amandelextract
- 3 kopjes hoogwaardige tarwebloem, plus een beetje extra om de bakvorm mee te bestrooien.
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel fijn zout
- 1 kopje melk
Voor de crème:
- 450 g Philadelphia roomkaas op kamertemperatuur
- 170 g zoete kokosvlokken
- 225 g boter op kamertemperatuur
- 3/4 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel amandelextract
- 450 g gezeefde poedersuiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kokosvlokken, poedersuiker, Philadelphia-kaas, vanille-extract, amandelextract, premium meel, koekjesdeeg, eieren, melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop in de kom van een elektrische mixer met de platte klopper de boter en suiker 3 tot 5 minuten op middelhoge snelheid, tot het mengsel licht en luchtig is.
Breek de eieren in een kleine kom. Klop de eieren er één voor één door met de mixer op middelhoge snelheid, terwijl je de zijkanten van de kom afschraapt. Voeg de vanille- en amandelextracten toe en meng goed. Het mengsel kan er wat gestold uitzien, maar maak je geen zorgen. - Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Voeg met de mixer op lage snelheid de droge ingrediënten en de melk afwisselend in drie porties toe aan het deeg, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Mix alles goed door elkaar. Voeg 110 g kokos toe en spatel dit er met een siliconen spatel doorheen.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet 2 ronde bakvormen in met boter en bekleed ze vervolgens met bakpapier. Vet ze nogmaals in en bestrooi ze licht met bloem.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee bakvormen en strijk de bovenkant glad met een mes. Bak in het midden van de oven gedurende 45-55 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de cakes 30 minuten afkoelen op een rooster, haal ze dan uit de vormen en leg ze op een rooster om volledig af te koelen. - Voor de frosting meng je in de kom van een elektrische mixer met de platte menghaak de roomkaas, boter, vanille-extract en amandel-extract op lage snelheid. Voeg de poedersuiker toe en mix tot een glad mengsel (niet kloppen).
Om de taart in elkaar te zetten, plaatst u de eerste laag ondersteboven op een plat serveerbord en smeert u er glazuur op. Plaats de tweede laag er ook ondersteboven op en smeer glazuur over de bovenkant en zijkanten. Bestrooi de bovenkant met kokos en druk dit lichtjes aan de zijkanten. Serveer op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
