De beste kokostaart

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10-12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 886, totaal vet 50 G., verzadigde vetten 32 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 105 G., vezel 1 G., cholesterol 175 mg, natrium 499 mg, suiker 78 G.

Deze kokoscake is de maatstaf voor alle andere kokoscakes! Ongelooflijk licht maar toch rijk van smaak, deze kokoscake ziet er feestelijk en majestueus uit. Je zult echt genieten van de combinatie van romig glazuur, zoete kokosvlokken en luchtige biscuit met de betoverende kokossmaak en -aroma, perfect in balans en niet overheersend. Deze cake is perfect voor elke gelegenheid, of het nu een verjaardag, bruiloft of ander familiefeest is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

220 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de bakvormen in te vetten
2 en 3/4 eetlepels. cakemeel + extra om in de vormpjes te strooien (zie opmerking)
1,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel zout
3/4 kopje zure melk of kefir
1/2 kopje zoete kokosmelk (uit een blik van 473 ml), goed roeren (zie opmerking)
1 en 3/4 kopjes kristalsuiker
4 grote eieren, op kamertemperatuur, eiwit gescheiden van dooier
2 theelepels vanille-extract
1 theelepel kokosnootextract

Glazuur

220 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
340 g roomkaas, op kamertemperatuur
3,5 kopjes poedersuiker
0,5 theelepel zout
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel kokosnootextract
2 kopjes zoete kokosvlokken

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, cakemeel, bakpoeder, kefir, zure melk, kokoscrème, suiker, eieren, vanille-extract, kokosnootextract, wrongelkaas, poedersuiker, kokosvlokken

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taarten:

Plaats de ovenroosters in het midden en het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet drie ronde bakvormen van 22 cm in en bekleed de bodems met bakpapier. Vet het bakpapier in, bestrooi met bloem en schud overtollige bloem eruit. Zet opzij.
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Combineer in een kleine kom de karnemelk en kokoscrème. Klop in een grote kom de boter met 300 ml kristalsuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten. Voeg de eidooiers één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Klop vervolgens de vanille- en kokosextracten erdoor. Zet de mixer op de laagste stand en klop het bloemmengsel in drie delen erdoor, afwisselend met het karnemelk-mengsel, tot een glad beslag.

Klop in een grote kom met schone gardes de eiwitten met de resterende 1/2 kop suiker op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 4 tot 5 minuten. Spatel de opgeklopte eiwitten in drie delen voorzichtig door het beslag (niet te lang mixen). Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen en bak de cakes, waarbij u de vormen halverwege de baktijd omdraait, tot ze lichtbruin zijn en veerkrachtig aanvoelen als u lichtjes in het midden drukt, 30 tot 35 minuten. Haal de cakes uit de oven en laat ze 20 minuten afkoelen in de vormen op een rooster. Ga vervolgens met een klein mesje langs de rand van elke cake en keer hem voorzichtig om op een rooster; verwijder het bakpapier en laat de cake volledig afkoelen.
Glazuur:

Klop in een grote kom de boter en roomkaas met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer en klop de helft van de poedersuiker erdoor tot een glad mengsel ontstaat. Voeg de resterende poedersuiker, het zout, de vanille en het kokosextract toe en klop tot een glad geheel. Verhoog de snelheid van de mixer naar gemiddeld en blijf kloppen, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon, tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten.
Leg een cakebodem op een taartstandaard of schaal en smeer er een flinke laag (ongeveer 2/3 kopje) glazuur op. Leg er een tweede cakebodem bovenop, smeer er nog wat glazuur op en leg er tot slot nog een cakebodem op. Bedek de bovenkant en zijkanten van de taart met de resterende glazuur. Strooi kokosrasp over de hele bovenkant en zijkanten van de taart en druk het voorzichtig aan zodat het blijft plakken.

Opmerking

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.

De smaak van deze cake hangt af van de kokoscrème. Dit recept gebruikt kokoscrème voor drankjes, die je in het cocktailschap van de meeste supermarkten kunt vinden (gebruik geen kokosmelk of gewone kokoscrème).