De beste red velvet cake

Stemmen: 2

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1293, totaal vet 83 G., verzadigde vetten 48 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 130 G., vezel 1 G., cholesterol 279 mg, natrium 776 mg, suiker 102 G.

Dit klassieke recept voor red velvet cake is een waar juweeltje. Het bevat bruine suiker voor smaak en een smeuïge textuur, en karnemelk voor een zachtere structuur. De zelfgemaakte roomkaasglazuur is dik en romig dankzij de toevoeging van boter en smeert zich gemakkelijk uit over de cake.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

2,5 kopjes premium bloem
2 eetlepels cacaopoeder
1,5 theelepel grof zout
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
1 en 1/4 kopjes goed gemengde zure melk of kefir op kamertemperatuur
1 eetlepel rode gel-voedselkleurstof
1 eetlepel vanille-extract
1 kopje kristalsuiker
1 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
220 g ongezouten boter op kamertemperatuur
3 grote eieren op kamertemperatuur

Glazuur

4 pakjes roomkaas van 220 g, op kamertemperatuur
330 g ongezouten boter op kamertemperatuur
1 eetlepel vanille-extract
4 en 3/4 kopjes poedersuiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, roomkaas, zure melk, kefir, poedersuiker, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Spray twee ronde bakvormen van 23 cm (9 inch) in met bakspray. Bekleed de bodems met rondjes bakpapier en spray het papier licht in met bakspray.
Meng in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, zout, bakpoeder en baksoda. Meng in een andere middelgrote kom de karnemelk, kleurstof en vanille-extract.

Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper (of in een grote kom als je een handmixer gebruikt) de kristalsuiker, bruine suiker en boter op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Schraap de zijkanten van de kom indien nodig schoon. Voeg al kloppend de eieren één voor één toe en mix na elke toevoeging.
Zet de mixer op de laagste stand. Voeg het bloemmengsel in drie delen toe, afwisselend met het bloemmengsel, beginnend en eindigend met het bloemmengsel; kneed tot een glad deeg. Verdeel het deeg gelijkmatig over de voorbereide bakvormen.
Bak de cakes tot ze licht gerezen zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 20-25 minuten. Laat de cakes 30 minuten afkoelen in de vorm op een rooster, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Glazuur:

Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de roomkaas en boter op hoge snelheid (of in een grote kom als je een handmixer gebruikt) tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut. Roer de vanille erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer en klop geleidelijk de poedersuiker erdoor. Zodra alle suiker is toegevoegd, verhoog je de snelheid naar hoog en klop je het glazuur tot het licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten.
Montage:

Leg één cakehelft met de bolle kant naar beneden op een serveerschaal. Verdeel er 1,5 kopje glazuur gelijkmatig over. Leg de andere cakehelft met de bolle kant naar boven erop. Verdeel er ook 1,5 kopje glazuur over. Bestrijk de zijkanten van de cake met nog eens 1,5 kopje glazuur en strijk het glad, zodat de hele cake bedekt is met een dun laagje glazuur. Het is niet erg als een deel van de cake zichtbaar is; dit is slechts de basislaag. Zet de cake 30 minuten in de koelkast om het glazuur te laten opstijven.
Smeer de resterende glazuur over het hele oppervlak van de taart en maak er decoratieve swirls mee. Zet de taart in de koelkast tot hij klaar is om te serveren.