Rode fluwelen ijstaart

Stemmen: 2

Tijd: 20 minuten plus vriestijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Bewaar de klassieke red velvet cake voor speciale gelegenheden, maar als je je geliefden wilt trakteren op een heerlijk dessert voor een bijzondere gelegenheid, is een ijstaart perfect. Je hoeft hem niet te bakken (ideaal voor de zomer): stapels koekjes worden simpelweg bedekt met roomkaasglazuur en bestrooid met chocoladeschaafsel, waarna ze in de koelkast worden gezet zodat het glazuur kan intrekken. Bak de red velvet koekjes van tevoren: slechts 8-10 minuten in de oven en ze zijn klaar om te serveren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Eenvoudige roomkaas

340 g roomkaas op kamertemperatuur
0,5 kopje poedersuiker
Fijn zout
1 kopje slagroom
1 eetlepel vanille-extract
24-28 red velvet koekjes, recept hieronder
1 kopje geraspte melkchocolade + 1 eetlepel om te bestrooien (100 g reep)

Rode fluwelen koekjes

1 en 1/4 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem om mee te werken aan het deeg
1,5 theelepel ongezoete cacaopoeder
1/4 theelepel bakpoeder
Fijn zout
90 g ongezouten boter, zacht
0,5 kopje + 2 eetlepels suiker
1 grote eidooier
1,5 theelepel rode voedselkleurstof
1 theelepel vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: koekjesdeeg, eieren, room, melkchocolade, cacao, roomkaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de roomkaas in de kom van een staande mixer (of een grote kom als je een handmixer gebruikt) en klop op middelhoge snelheid met de garde tot het luchtig is. Voeg de suiker en een snufje zout toe en klop tot een glad mengsel. Voeg de slagroom en vanille-extract toe en klop tot er zachte pieken ontstaan. Zet 2 uur in de koelkast.
Bekleed een cakevorm van 1,5 liter met plasticfolie, waarbij je aan alle kanten minstens 5 cm folie over de rand laat hangen. Leg 6 koekjes, licht overlappend, met de platte kant naar beneden op de bodem van de vorm. Verdeel 180 ml slagroom gelijkmatig over de koekjes. Strooi er 3 volle eetlepels chocolade overheen. Herhaal deze lagen nog twee keer met 6-7 koekjes. Leg de laatste 6-7 koekjes bovenop de chocolade. Dek de koekjes af met de overhangende plasticfolie. Laat een nacht in de koelkast opstijven.

Om te serveren, pak je de cake uit, keer je hem om op een serveerschaal en verwijder je de folie. Bestrooi met de resterende chocoladeschaafsel en serveer direct.

Zelfgemaakte Red Velvet koekjes

Zeef de bloem, cacaopoeder, baksoda en 1/8 theelepel zout in een middelgrote kom.

Klop in de kom van een staande mixer (of in een grote kom als je een handmixer gebruikt) de boter en suiker op middelhoge snelheid met de platte klopper tot de suiker volledig is opgenomen. Klop de eidooier erdoor. Roer de kleurstof en vanille-extract erdoor tot het mengsel gelijkmatig gekleurd is, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
Verlaag de snelheid van de mixer en klop geleidelijk het bloemmengsel erdoor. Klop net zolang tot alle bloem is opgenomen. Vorm het deeg tot twee schijven van 2,5 cm dik, wikkel ze stevig in plasticfolie en laat ze 2 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Bestrooi een vel bakpapier lichtjes met bloem. Rol een deegschijf uit, leg deze op het bakpapier en dek af met een groot stuk plasticfolie. Rol het deeg uit tot een dikte van 0,3 cm. Verwijder de plasticfolie en steek met een ronde koekjesvorm van 6 cm doorsnee rondjes uit het deeg. Leg de rondjes op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van 2,5 cm (ongeveer 12 koekjes per bakplaat).
Verzamel de restjes deeg, laat het deeg in de koelkast opstijven en rol het opnieuw uit om er koekjes uit te steken. Herhaal dit met de resterende deegschijf.
Bak de koekjes tot ze baksteenrood en stevig zijn, 8-10 minuten, en keer de bakplaten halverwege om. Laat ze 3 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.