Aardbeienijstaart met zwarte peper

Stemmen: 1

Tijd: 8 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 355, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 35 G., vezel 1 G., cholesterol 72 mg, natrium 168 mg, suiker 21 G.

Deze delicate cake met aardbeienjam en luchtige roomkaasglazuur wordt gemaakt zonder te bakken – in de koelkast! Het geheime ingrediënt is grof gemalen zwarte peper. Het geeft een rijkere, complexere smaak, terwijl de zoetheid precies goed blijft zonder te bitter te zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje aardbeienjam, verdeeld
220 g roomkaas, verdeeld
1 kopje zure room
1 eetlepel + 1 theelepel citroenschil
1 1/2 kopjes gekoelde slagroom, verdeeld
1/4 kopje poedersuiker
13 grahamcrackers
2,5 theelepels grof gemalen zwarte peper, verdeeld
Speciale uitrusting: staande mixer, broodvorm

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: roomkaas, zure room, room, aardbeienjam, poedersuiker, room, zwarte peperkorrels, zandkoekjes

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bekleed een cakevorm van 20x10x7 cm met plasticfolie, waarbij u aan alle kanten voldoende folie laat overhangen om de bovenkant van de cake volledig te bedekken. Meet 2/3 kopje aardbeienjam af. Zet apart.
Klop de roomkaas met een mixer met de platte klopper op hoge snelheid tot een luchtig geheel, ongeveer 4 minuten. Stop af en toe om de zijkanten van de kom schoon te schrapen. Voeg de zure room en citroenschil toe en klop tot een glad mengsel, nog ongeveer 30 seconden. Doe het mengsel in een grote kom.

Vervang de spatel door een garde en klop 0,5 kopje slagroom met poedersuiker tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 3 minuten. Spatel de slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel en doe het geheel in een afsluitbare zak.
Bekleed de bodem van de voorbereide cakevorm met een laag grahamcrackers. Knip een hoekje van de spuitzak af, spuit ongeveer 1/4 tot 1/2 kopje glazuur op de crackers en strijk het glad met een lepel of spatel (je kunt het glazuur op gevoel aanbrengen, maar houd er rekening mee dat je zes lagen glazuur moet hebben). Bestrijk de bovenkant met ongeveer 80 gram jam (ook dit kun je op gevoel doen), bestrooi met 1/2 theelepel zwarte peper en breng nog een laag glazuur aan.
Ga door met het stapelen van de lagen—grahamcrackers, slagroom, jam, peper, glazuur, grahamcrackers—tot je 4 lagen grahamcrackers hebt (zie Opmerkingen). Dek de taart af met de overhangende plasticfolie en zet hem 8 uur tot maximaal 24 uur in de koelkast.
Klop vlak voor het serveren de resterende 240 ml slagroom met een mixer tot er stijve pieken ontstaan. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg de resterende 80 ml aardbeienjam en 60 ml zwarte peper toe. Verhoog de snelheid naar middelhoog en klop verder tot er stijve pieken ontstaan.
Pak de taart uit en keer hem om op een serveerschaal. Verwijder de plasticfolie en bedek de taart met aardbeienroom. Snijd de taart in plakken en serveer direct.

Opmerking

Het belangrijkste is om de crackers altijd tussen de lagen crème te leggen, en niet direct tegen de jam aan. Het vet in de crème voorkomt dat de crackers zacht worden.