IJskasttaart met plakjes pindakaaskoekjes

Stemmen: 2

Hoe maak je een ijstaart met plakjes pindakaaskoekjes?

Tijd: 45 minuten plus vriestijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Bak van tevoren voorgesneden pindakaaskoekjes, dan is deze koude taart in een handomdraai klaar. Het lastigste is wachten tot de taart is opgesteven in de koelkast, dus je kunt hem het beste de avond ervoor in elkaar zetten en de volgende dag serveren. De pindakaaskoekjes vormen de basis en de "lagen" van deze taart. Schik ze eenvoudig in een rechthoekige cakevorm, afgewisseld met dikke lagen slagroom. Zodra de slagroom is opgesteven in de koelkast, besprenkel je de taart met een simpele pindakaasglazuur. Dit dessert ziet er absoluut prachtig uit en de smaak en textuur zijn bij elke hap een genot.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

IJskasttaart

1 kopje premium bloem
1/4 theelepel bakpoeder
1/8 theelepel fijn zout
70 g ongezouten boter, zacht
1/3 kopje romige pindakaas
1/3 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
24 halve pinda's
3 kopjes slagroom
1/3 kopje poedersuiker

Pindakaasglazuur

5 eetlepels melk
1/4 kopje poedersuiker
1/4 kopje romige pindakaas

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, Pindakaas, bruine suiker, Pinda, room, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda en zout.

Meng in een andere middelgrote kom de boter, pindakaas en bruine suiker. Klop met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg het bloemmengsel toe en kneed tot een deeg. Vorm het deeg tot een rol en leg deze op een stuk plasticfolie van 45 cm lang. Vorm het deeg met je handen tot een rol van ongeveer 17,5 cm lang en 5 cm in doorsnee. Wikkel het deeg in plasticfolie.
Draai beide uiteinden in elkaar als een zuurstok en draai ze stevig aan zodat het deeg goed is opgerold (de rol kan krimpen tot ongeveer 15 cm, maar dat is geen probleem). Stop de gedraaide uiteinden onder het deeg en zet het in de koelkast tot het stevig is, minimaal 2 uur.

Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F) zodra de koekjes klaar zijn om te bakken. Plaats twee roosters in het midden van de oven. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Verwijder de plasticfolie van het deeg en snijd de rol met een scherp mes in ronde plakjes van 0,3 cm dik. Leg de plakjes op de bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm (1 inch), met ongeveer 12 koekjes per bakplaat. Druk een halve pinda in het midden van elk koekje. Als het deeg nog erg koud is, kan het rond de pinda lichtjes barsten. Druk het dan gewoon met je vinger plat.
Bak de koekjes tot de randjes diep goudbruin zijn, 10-12 minuten. Draai halverwege de baktijd de bakplaten om. Laat de koekjes 5 minuten iets afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Meng in een grote kom de slagroom en poedersuiker en klop met een handmixer tot er stijve pieken ontstaan.
IJskasttaart.

Bekleed een cakevorm van 1,5 liter met plasticfolie. Laat de folie ongeveer 5 cm over de randen van de vorm hangen. Leg 5 koekjes met de onderkant naar boven in een enkele laag op de bodem van de vorm. De koekjes moeten elkaar raken, maar niet overlappen. Bedek met 240 ml slagroom en verdeel dit gelijkmatig over de koekjes. Herhaal dit laagjesproces nog 3 keer. Leg de laatste 4 koekjes op de slagroom en bedek met de resterende koekjes. Dek alles af met de overhangende randen van de plasticfolie. Laat de cake een nacht in de koelkast opstijven.
Pindakaasglazuur.

Klop vlak voor het serveren de melk, poedersuiker en pindakaas in een kom door elkaar tot een glad mengsel.

Keer de taart om op een serveerschaal en verwijder de folie. Besprenkel de hele taart met het glazuur. Bewaar het resterende glazuur om over de individuele plakjes te sprenkelen. Serveer direct.