IJssandwich met plakjes pindakaaskoekjes
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 sandwichkoekjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 sandwichkoekjes
Voor dit dessert kun je elk soort ijs gebruiken dat je lekker vindt, of meerdere soorten als je gasten hebt. Een bolletje ijs wordt tussen twee pindakaaskoekjes gedaan. Deze koekjes zijn knapperig, kruimelig en smelten in je mond, perfect voor ijs, en hun pindasmaak zal zeker in de smaak vallen. Je kunt de koekjes van tevoren bakken en de sandwiches vlak voor het serveren in elkaar zetten. Het ijs moet iets zachter zijn om te voorkomen dat de koekjes barsten wanneer ze ertussen worden gedaan. Als je het dessert niet meteen wilt serveren of als je het van tevoren maakt, kun je de sandwiches invriezen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje premium bloem
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/8 theelepel fijn zout
- 70 g ongezouten boter, zacht
- 1/3 kopje romige pindakaas
- 1/3 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
- 24 halve pinda's
- 1 liter van je favoriete ijs, licht ontdooid
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, Pindakaas, bruine suiker, Pinda, ijsje
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda en zout.
- Meng in een andere middelgrote kom de boter, pindakaas en bruine suiker. Klop met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg het bloemmengsel toe en kneed tot een deeg. Vorm het deeg tot een rol en leg deze op een stuk plasticfolie van 45 cm.
- Vorm het deeg met je handen tot een rol van ongeveer 18 cm lang en 5 cm in doorsnee. Wikkel het deeg in plasticfolie. Draai beide uiteinden dicht zoals bij een snoepreep en trek ze stevig aan zodat het deeg goed is ingepakt (de rol kan krimpen tot 15 cm, maar dat is geen probleem). Stop de dichtgedraaide uiteinden onder het deeg en zet het in de koelkast tot het stevig is, minimaal 2 uur.
- Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F) zodra de koekjes klaar zijn om te bakken. Plaats twee roosters in het midden van de oven. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Verwijder de plasticfolie van het deeg en snijd de rol met een scherp mes in ronde plakjes van 0,3 cm dik. Leg de plakjes op de bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm (1 inch), met ongeveer 12 koekjes per bakplaat. Druk een halve pinda in het midden van elk koekje. Als het deeg nog erg koud is, kan het rond de pinda lichtjes barsten. Druk het dan gewoon met je vinger plat.
- Bak de koekjes tot de randjes diep goudbruin zijn, 10-12 minuten. Draai halverwege de baktijd de bakplaten om. Laat de koekjes 5 minuten iets afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
- Leg twee afgekoelde koekjes met een bolletje van je favoriete ijs ertussen om een ijssandwich te maken.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
