Snickerdoodle en gezouten karamel ijssandwich
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1457, totaal vet 103 G., verzadigde vetten 34 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 127 G., vezel 10 G., cholesterol 79 mg, natrium 401 mg, suiker 78 G.
Calorieën 1457, totaal vet 103 G., verzadigde vetten 34 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 127 G., vezel 10 G., cholesterol 79 mg, natrium 401 mg, suiker 78 G.
Dit recept voor snickerdoodle-koekjes levert dunne en knapperige koekjes op. Ze zijn perfect voor zelfgemaakte ijssandwiches. De kaneelkoekjes passen perfect bij karamelijs en gezouten geroosterde pecannoten. Wikkel de ijssandwiches individueel in bakpapier en bewaar ze in de vriezer.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes premium bloem
- 1 theelepel wijnsteenzuur
- 0,5 theelepel sodawater
- 1/4 theelepel grof zout
- 3/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 110 g ongezouten boter
- 0,5 kopje bruine suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 groot ei
- 3 kopjes licht verzacht karamelijs
- 500 g gezouten geroosterde pecannoten, grof gehakt
- Speciale uitrusting: 2 papieren soepbakjes van een halve liter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, wijnsteenzuur, kaneel, pecannoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Meng in een middelgrote kom de bloem, wijnsteenpoeder, baksoda en zout en zet opzij. Meng in een kleine kom de kaneel met 2 eetlepels kristalsuiker. Zet opzij.
- Klop in een grote kom de boter, bruine suiker en de resterende 2 eetlepels kristalsuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Schraap de zijkanten van de kom schoon. Klop de vanille en het ei erdoor tot alles goed gemengd is, ongeveer 1 minuut. Schraap de zijkanten van de kom opnieuw schoon, zet de mixer op lage snelheid en klop geleidelijk het bloemmengsel erdoor, net zolang tot alles goed gemengd is, ongeveer 1 minuut. Het deeg zal los en plakkerig zijn.
- Verdeel het deeg in 12 gelijke porties van elk ongeveer 1 eetlepel. Rol elke portie met je handen tot een balletje van ongeveer 5 cm doorsnee. Rol de deegballetjes door het kaneel-suikermengsel en leg ze op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van 5 cm.
- Bak de koekjes tot ze stevig zijn en de randjes licht goudbruin zijn, 10-12 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen, ongeveer 30 minuten.
- Verdeel ondertussen het zachte ijs over twee papieren soepbakjes (deze moeten ongeveer dezelfde diameter hebben als de koekjes) en vries ze vervolgens in.
- Wanneer je klaar bent om de sandwiches te maken, spreid je de pecannoten uit over een klein, plat bordje. Gebruik een gekarteld mes om het ijs in cirkels van 2,5 cm dik te snijden (recht door de bakjes heen) om grote, mooie cirkels ijs te creëren voor de vulling van de sandwiches.
- Leg een bolletje ijs op de onderkant van een koekje en leg daar een ander koekje bovenop. Druk alles goed aan tot een sandwich. Herhaal dit met de overige koekjes en ijsbolletjes. Rol de ijssandwich door de noten en druk ze indien nodig met je handen in de randen van het ijs. Serveer direct of vries afgedekt maximaal 3 dagen in.
- Om sandwichkoekjes te maken zonder papieren vormpjes, leg je 6 volledig afgekoelde koekjes ondersteboven op een schoon, droog werkvlak. Schep snel ongeveer 120 ml licht ontdooid ijs op elk koekje en gebruik een spatel of keukenmes om het ijs tot aan de randen van de koekjes te verspreiden. Leg het overgebleven koekje bovenop elk koekje en druk ze aan tot een sandwich. Rol de koekjes door de noten.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
