Snickerdoodle-koekjes met gezouten karamel
Stemmen: 6
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 koekjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 koekjes
Snickerdoodle-koekjes, bedekt met een heerlijke korst van gebroken suiker en kaneel, zijn erg populair in de Verenigde Staten, waar ze traditioneel met Kerstmis worden gebakken. Dit recept biedt een meer verfijnde versie: elk koekje is gevuld met zachte, gezouten karamel. Maak simpelweg met je vinger een inkeping in elk bolletje deeg en vul de inkepingen na het bakken met karamel, bestrooid met grof zeezout. Een simpele Snickerdoodle wordt zo een bijzondere traktatie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koekje
- 2 en 1/4 kopjes premium bloem
- 1 theelepel wijnsteenzuur
- 0,5 theelepel grof zout
- 1 en 1/4 kopjes suiker
- 165 g ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
- 0,5 theelepel vanille-extract
- 1 groot ei, op kamertemperatuur
- 4 theelepels gemalen kaneel
Vulling van gezouten karamel
- 1/4 kopje suiker
- 1,5 eetlepel ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels slagroom, op kamertemperatuur
- 1/8 theelepel grof zout
- Zeezoutvlokken, om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, room, wijnsteenzuur, kaneel, zeezoutvlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bak wat koekjes:
Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Klop in een middelgrote kom de bloem, wijnsteenpoeder en grof zout door elkaar tot een glad mengsel. Meng in een grote kom 240 ml suiker, boter, vanille-extract en eieren. Voeg het bloemmengsel toe en roer met een lepel tot een deeg ontstaat. - Meng in een kleine kom de resterende 1/4 kop suiker met de kaneel. Gebruik een ijsschepje van 15 ml of een eetlepel om het beslag in 30 balletjes van 2,5 cm te scheppen. Rol elk balletje door het kaneel-suikermengsel zodat het volledig bedekt is en leg ze vervolgens met een tussenruimte van 5 cm op de voorbereide bakplaten.
- Maak met de achterkant van een houten lepel of je wijsvinger een diepe kuil in het midden van elk deegballetje. Zet de bakplaten 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de onderkant licht goudbruin is, ongeveer 12 minuten. Laat de koekjes 1 minuut afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
- Bereid de gezouten karamelvulling voor.:
Doe de suiker in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Verwarm de suiker al roerend tot hij vloeibaar en donker amberkleurig is. Haal de pan van het vuur en klop de boter erdoorheen tot een glad mengsel. Voeg de room en het grove zout toe en roer tot alles goed gemengd is. - Vul de holte van elk koekje met hete karamel en bestrooi met zeezout. Laat de karamel 30 minuten afkoelen om op te stollen voordat je ze serveert.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
